我心中的冬日限定(老谭酸菜鱼)
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By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料
姜 适量橄榄油/植物油 适量白糖 一勺小米椒 两个青鱼 1条老谭酸菜鱼调料 1包水 1000克香菜 2根老姜 4片料酒 4勺
做法步骤
1、准备好材料,青鱼洗净切片
2、葱切段,老姜切片,倒料酒,倒入腌鱼包,抓拌均匀,腌制10分钟
3、锅中倒油
4、将酸菜包和调料包倒入锅中,炒香
5、加入水,大火煮开
6、煮出酸菜的香味
7、下入鱼块
8、切小米辣,葱绿,香菜
9、鱼肉煮3/4分钟就好了,不需煮很长时间,会断裂
10、撒上小米辣,香菜和小葱就好了
11、成品
12、成品
姜的营养功效
味辛、性微温,归肺、脾、胃经。 发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,特别对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可增进血行,驱散寒邪。
1.增进食欲、促消化
口嚼生姜,可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用,能促进消化液分泌,增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。
2.镇吐
有末梢性镇吐作用,有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。外出旅游,出发前口嚼生姜服下、或贴一片在肚脐上,也可以放在鼻旁嗅闻,有防晕车晕船之效。故民间有“出门带块姜,时时保健康”的说法。
生姜为止呕要药,可单独应用,治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐,配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒,单用或配紫苏同用。
3.活血驱寒
对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用,能促进血液循环。用生姜、红糖熬制的姜汤可活血驱寒,防治感冒,自古就是风寒感冒的食疗良药。
生姜用于解表,主要为发散风寒,多用治感冒轻症,煎汤,加红糖乘热服用,往往能得汗而解,也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱,常配合麻黄、桂枝等同用,作为发汗解表辅助的药品,能增强发汗力量。
4.杀菌
体外实验表明,姜对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。
5.助阳
按中医理论,生姜是助阳之品,自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚,面色童相,“自言服生姜40年,故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙,此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”,而姜汤也叫“还魂汤”。
6.解毒
生姜又能解生半夏、生南星之毒,煎汤饮服,可用于中半夏、南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制半夏、南星的时候,常用生姜同制,以减除它们的毒性。
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