抓住夏天的尾巴 做一道仔姜焖鸭肉（比啤酒鸭好吃几倍）

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俗话说冬吃萝卜夏吃姜，姜本来就有开胃健脾，调理腹痛和温经散寒的作用，因为里面含有一种叫做挥发油和姜辣素的成分，是能够有效地促进人体血液的循环，帮助祛风散邪的，也许大家还不知道姜有另外一种作用，就是帮助肠胃的消化，尤其是在炎热酷暑里面，多吃姜绝对是只有好处无坏处的。

那么就要抓住夏天的小尾巴，就用仔姜来做一道好吃的，那就是有名的仔姜焖鸭，说到这道美食相信大家都是竖起大拇指夸赞的，味道真的很不错，这道属于广东的一道传统名菜，正宗的粤菜系，鸭肉可以做出无数种的美食，只是夏天有点闷热，一般都是喜欢用来做啤酒鸭，却忘记了子姜焖鸭才是最适合酷暑的，今天这道菜和广东的做法有一点点差别，食材一样，但是制作手法不一样，很容易就能上手的，一起来看看吧！

首先就是准备半个新鲜的鸭，鸭肉如果要焖的话最好是用肥一点的鸭子，经过高温焖煮才不会干巴巴的，而仔鸭就比较适合小炒，先把半边鸭肉来处理一下，清洗掉里面的血水之后剁成大小均匀的小块，鸭肉的腥味很重，但是做这道菜的时候不需要腌制同样能够去除干净的。

然后准备另一种食材，就是脆嫩脆嫩的仔姜出场了，只有在这个时候才有新鲜的仔姜上市，大家在购买的时候一定要注意，有生姜，老姜和仔姜，仔姜更大，上面有着红色的尖尖，皮很薄，不需要去除的，然后把仔姜全部清洗干净，切成薄片再切成细丝，最后装盘。

配料怎么能少，大蒜子六七粒就好，切成小粒就行，青红辣椒三个最合适，去蒂之后切成小圈圈。

下面开始炒了，准备一个干净的炒锅，里面倒入适量的油，把切好的鸭肉全部倒进去，把里面的水分炒干，全程使用小火慢慢地把鸭油也炒出来，一直到鸭肉变色，甚至是表面有点金黄酥脆就行了，锅里面的鸭油也很多，这个时候就把鸭肉盛出来备用。

炒锅里面的油不要倒掉，这个鸭油是很香的，把大蒜粒放进去煸炒一下，用小火把蒜香味全部炒出来，再次把鸭肉倒进去翻炒一下，倒入和鸭肉持平的温水进去，加入一勺食盐，两勺生抽，八九粒冰糖，料酒一勺，盖上盖子开成大火把汤汁煮开再转小火焖煮半个小时以上，把鸭肉彻底的炖烂。

时间一到打开锅盖，能够看到鸭肉已经全部上色了，味道非常的香，口水都要流出来了，接着把仔姜丝和切好的辣椒圈一股脑地倒下去，开大火把汤汁收一下，最后加入一勺蚝油提升一下鸭肉的鲜味，翻炒均匀之后就可以关火出锅了。

这样一道色香味俱全的仔姜鸭肉就做好了，味道真的太香了，鸭肉也是软烂脱骨非常的入味，仔姜的味道也已经渗透到鸭肉里面了，虽然感觉有点辣，但是真的很开胃，如果家里有老人和小孩想要吃的话，可以把辣椒换成甜椒就行。

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