绿豆炖羊肉做法
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用料
羊肉
红萝卜
绿豆
盐
绿豆炖羊肉的做法步骤
步骤 1
650g羊肉洗干净
步骤 2
去皮的红萝卜切滚刀块
步骤 3
羊肉和红萝卜一起冷水下锅
步骤 4
中小火煮45分钟
步骤 5
把羊肉捞出来
步骤 6
130g绿豆洗好倒进去
步骤 7
倒入没过食材的开水
步骤 8
包上保鲜膜
步骤 9
戳几个洞
步骤 10
蒸45分钟
步骤 11
加5g盐巴
步骤 12
完成
绿豆炖羊肉做法
1、食材：羊肉300克、白萝卜适量、绿豆少量、姜少许。
2、先把羊肉在水中洗干净，剁成块状，最好能剁的小一点。
3、烧一锅水，等水沸腾之后，把羊肉放到热水里煮一下，去除羊肉的血水和大部分腥味。
4、选用新鲜的萝卜，最好选嫩点的，为了口感，可以把白萝卜削去皮。
5、把萝卜均匀切成小块。
6、切一点生姜备用。
7、有些人不喜欢吃羊肉，是因为羊肉有腥味，用绿豆给羊肉去腥味效果不错，所以洗点绿豆备用。
8、将水烧开，把羊肉，绿豆和萝卜和姜放在锅里，用小火慢炖。耐心等待一个小时左右，一碗营养美味又有滋补作用的羊肉炖萝卜汤就做好了。
绿豆炖羊肉做法
羊肉汤
准备食材：羊肉，羊腿骨，绿豆。盐，油泼辣子，青蒜。
羊肉汤具体制作步骤如下：
羊腿骨砸断后用水洗净
1、买回的羊腿骨用刀背砸断，露出里面的骨髓。方法：先用刀背在羊腿骨一侧砍一下，然后将羊腿骨翻转一下，用刀背再砸一下就可以将羊腿骨砸断。用温水将羊腿骨洗净。
羊腿骨放进锅中，煮开转小火炖1小时
2、锅中倒入凉水将羊腿骨放进去，先用大火煮开，然后转小火炖1小时。锅里水煮开后，分多次将煮出的浮沫撇出，直至没有浮沫汤色清亮。
羊肉洗净，用清水浸泡30分钟
3、在煮羊骨汤的时候，将羊肉切成大块，放进清水里浸泡30分钟，将羊肉里面的血水及脏东西浸泡出来。
绿豆洗净用纱布包好
4、绿豆一小把洗净后用纱布包好。在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。
将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中
5、锅中的羊骨汤煮好，关火放凉。将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中，大火煮开后转小火炖煮。羊骨汤煮开后将里面的浮沫撇净，煮至羊肉用筷子容易穿透后将羊肉捞出。羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。
羊肉放凉后切薄片
煮好的羊肉彻底放凉后切成薄片。刚煮熟的羊肉松软，很容易切碎，放凉后的羊肉肉质紧实一些可以很容易切成薄羊肉片。将羊肉片放进碗里，加入煮沸的羊骨汤，调入盐，撒一点青蒜碎，淋上油泼辣子，美味的羊肉汤就做好了。
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