牛肉香肠的做法及配料

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1食材准备：牛里脊肉150克，胡萝卜30克，鸡蛋1个，洋葱8克，淀粉5克，中筋面粉20克。

2牛肉剔去筋膜，切小块，加水没过牛肉，放上柠檬片浸泡1小时泡出血水，中途可多次换水。 没有柠檬可以放1片姜以去除腥味。

3牛肉沥干水分

4胡萝卜去皮切小块，洋葱洗净切小块。

5将牛肉，胡萝卜，洋葱，鸡蛋，淀粉，中筋面粉，20ml左右的水放入搅拌机中搅拌成细腻的糊状。 满周岁的宝宝此时可加少许盐调味。

6把搅拌好的牛肉泥放入裱花袋中

7准备锡箔纸剪成合适大小，在裱花袋上剪个口子，挤上牛肉泥

8把锡箔纸轻轻卷起来，卷的时候稍微压实一点。

9将两边拧紧。

10冷水上锅，水开后蒸40分钟左右。 我是直接放到电饭煲里蒸的

牛肉香肠的做法及配料

步骤1

生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。

步骤2

胡萝卜切小块，洋葱切小块，牛肉逆纹理切成小块。

步骤3

将切好的牛肉块倒入料理机中，加入胡萝卜块，洋葱丁，倒入生姜水一起搅打成细腻的泥糊。

步骤4

将搅打好的肉泥放入搅拌碗里，加入鸡蛋、面粉和玉米淀粉。

步骤5

用筷子朝一个方向搅拌约3分钟，充分搅拌均匀。

步骤6

剪几块大小差不多的锡纸，在一侧放入牛肉馅，压实后慢慢卷起，成圆柱的形状。如果没有锡纸，也可以用蒸包子的屉布来替代。

步骤7

将两头像糖果般拧紧即可。锡纸一定要包紧一点，不能留太多空气。

步骤8

放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右即可。

最后一步

蒸好后，尽量放凉一点再切成大小合适的小片。因为肉肠比较嫩，热的时候切容易散开。吃不完的肉肠可以放入保鲜袋中，冷冻起来，保存半个月左右。

牛肉香肠的做法及配料

1 牛肉500克.牛肥肉50～100克（具体看个人口味）盐.味精.糖.辣椒粉.花椒粉.酱油.少量植物油.果木锯末（熏制用）。

2 牛肉切拇指大小的块，肥肉可以切的小一些，加入上述调味料搅拌均匀，有漏斗装入洗净的肠衣中并扎口（方法同上）。将灌好的肉肠放入锅中蒸熟时间约为15分钟。

3 取出蒸熟的肉肠用果木锯末和糖熏制约5分钟（方法同上）。

4 熏好的牛肉肠用细绳悬空挂在阴凉通风的地方风干5～10天即可（时间长短主要看季节）。注意风干牛肉肠的地方要布置防蝇网。

5 吃时用锅蒸30～40分钟。

6 还可以将辣椒粉和花椒粉换成五香粉制成五香风干牛肉肠

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