羊肉打卤面正宗做法
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步骤/方式1
香菇，木耳，黄花菜和海带丝用温水泡发
步骤/方式2
准备食材：黄花菜切段，羊肉切片，木耳切小朵，香菇切片，韭菜切段，海菜丝备用。
步骤/方式3
青蒜，小葱，姜分别切末备用
步骤/方式4
起锅，花椒大料焙一下
步骤/方式5
加入食用油，葱姜蒜末炒香
步骤/方式6
下羊肉片，加料酒翻炒至变色
步骤/方式7
加入蚝油，酱油继续煸炒。
步骤/方式8
再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。煸炒5分钟
步骤/方式9
用红薯淀粉调一个水淀粉
步骤/方式10
锅中加入热水，大火烧开煮15分钟
步骤/方式11
下入水淀粉搅匀。
步骤/方式12
打入一个鸡蛋，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。
步骤/方式13
加入韭菜段，鸡精关火出锅
步骤/方式14
起锅，把水烧开
步骤/方式15
放入面条
步骤/方式16
点水三次过凉捞入碗中
步骤/方式17
浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。
羊肉打卤面正宗做法
步骤/方式1
1· 香菇和水发木耳洗净装盆备用。
步骤/方式2
2· 脏水发好的黄花菜和海带丝洗净装盆备用。
步骤/方式3
3· 韭菜择好洗净装盘备用。
步骤/方式4
4· 将黄花菜切成小段备用。
步骤/方式5
5· 将青蒜，小葱，姜分别切末备用。
步骤/方式6
6· 流出一部分葱花拌面使用。
步骤/方式7
7· 羊肉片儿装盘备用。
步骤/方式8
8· 将木耳切成小朵，香菇切片儿。装盘备用。
步骤/方式9
9· 将韭菜切成小段备用。
步骤/方式10
10· 起锅下入。花椒大料干焙一下
步骤/方式11
11· 锅中加入食用油。
步骤/方式12
12· 下了葱姜末煸炒
步骤/方式13
13· 带葱姜出香味下羊肉片儿。
步骤/方式14
14· 倒入料酒继续煸炒。
步骤/方式15
15· 带羊肉变色，加入蚝油继续煸炒。
步骤/方式16
16· 加入酱油继续煸炒。
步骤/方式17
17· 再加入海带丝，香菇片儿，黄花菜木耳。继续煸炒。
步骤/方式18
18· 用红薯淀粉调一个水淀粉
步骤/方式19
19· 锅中加入热水没过所有食材。
步骤/方式20
20· 在国内再次开启时，下入水淀粉搅匀。
步骤/方式21
21· 打一个鸡蛋。
步骤/方式22
22· 搅散备用。
步骤/方式23
23· 待锅再次开启时，下入打伞的鸡蛋。先不要动锅，带鸡蛋出大片儿时，用勺子轻轻推动，防止糊底。
步骤/方式24
24· 最后加入韭菜段。和鸡精关火出锅。羊肉卤就做好了，下面我们来煮面。
步骤/方式25
25· 起锅烧水，水开后下入面条。
步骤/方式26
26· 点水三次过凉捞出备用。
步骤/方式27
27· 将控好水的面条捞入盘中。依次浇上卤汤，青蒜末，小葱末辣椒油和陈醋即可。
步骤/方式28
28· 好吃的羊肉打卤面完成。
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