天冷 我最爱给家人做这菜（比猪肉有营养 鲜嫩多汁 孩子吃到撑）

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天冷，我最爱给家人做这菜，比猪肉有营养，鲜嫩多汁，孩子吃到撑。

最近天气寒冷，前几天也一直在和大家说要注意保暖，此外还要多吃一些能够御寒的食物，而肉类就是不错的选择，能够为我们的身体提供能量，因此推荐大家多吃一些滋补的肉类，但是也不要忘了要和蔬菜搭配来吃，荤素搭配，营养才够均衡，尤其是北方这边天干气燥，还有暖气，饮食上稍不注意就会引起不适，所以今天就来和大家分享这道用鸭肉做的照烧鸭腿饭。

鸭肉中富含丰富的蛋白质以及维生素，关键是脂肪含量低，如果刚好有在减脂的小伙伴可以经常吃点鸭肉，低卡好吃不长胖。而比起传统的牛羊肉来说，鸭肉多吃也不会上火。这道鸭腿饭里，有菜有肉还有饭，吃起来甭提多香了，酱香浓郁，鲜嫩又多汁，孩子特别爱吃哟，一不小心就吃撑了，下面就把具体做法分享给大家。

【照烧鸭腿饭】

【食材】：鸭边腿1个、西兰花5朵、胡萝卜1小段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、蚝油1茶匙、清水适量、食用油少许、蒜末1大勺、盐少许、玉米粒15克。

【做法】：

1、首先准备好所需要的食材，胡萝卜去皮后，用刀切成薄薄的片状，西兰花掰成小朵后，放入清水中浸泡，再用清水反复冲洗干净后与胡萝卜放在一起备用，鸭腿表面用清水洗净。

2、接下来，用厨房剪刀沿着鸭腿外面的边缘处剪开，将鸭边腿里面的的骨头去掉，再把上面的筋膜和油脂撕去，这样做出来的鸭肉更加低脂些。

3、然后，我们来调一个腌制鸭腿的料汁，先在盘中放入1大勺的蒜末，多放些蒜末可以提味哦，再加入2勺生抽和半勺老抽。

4、接着，继续向碗中添加1勺料酒、1茶匙的蚝油以及半勺盐，用勺子给它们搅拌均匀，料汁部分就制作完成了。

5、之后，将去骨后的鸭边腿放在盘中，用手给它抓匀，使其正反两面都均匀地裹满料汁，每面腌制5分钟，总共腌制10分钟左右即可。

6、在等待的同时，向锅中加入适量的清水，再向水中加入1小勺盐，水开后下入西兰花和胡萝卜，焯水半分钟左右即可捞出，放入冷水中浸泡备用。

7、紧接着，在锅内倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的鸭边腿，用小火煎至一面定型后翻面。

8、接下来，向锅中倒入之前腌制鸭腿剩下的酱汁，再倒入1小碗清水，盖上锅盖，中小火煮至汤汁略微浓稠，使鸭腿表免裹满酱汁，即可关火盛出了。

9、最后，将制作好的鸭腿肉从锅中取出，放在案板上切成块后码放在米饭上，周边摆上西兰花、胡萝卜片和玉米粒，一道好看又好吃的照烧鸭腿饭就完成啦，赶紧动手试试看吧。

【小贴士】：

1、调味料的用量可以根据个人口味酌情掌握，盐不要放太多，否则吃起来会很咸。

2、蔬菜焯水的过程中，在水中放少许盐，可以使焯水过后的蔬菜颜色保持鲜艳，放入冷水中浸泡也是同样的目的。

3、最后收汁不要收得太干，可以预留一部分料汁浇在米饭上，用来拌饭特别的好吃哦。

这道简单易做的照烧鸭腿饭的做法您学会了吗？想学习更多家常美食及烘焙食谱，敬请关注小酒窝的厨房日记。喜欢我的文章可以点赞、转发、收藏、评论一下的哟！如果您有更高更好的做法和创意，欢迎在下方留言一起讨论，和小伙伴们一起分享！

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