健康养生的潮汕美食蜜饯
2023-07-06 分类:养生资讯
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老香黄,“潮州三宝”之首,潮州凉果特产中的极品。
早晨喝一杯老香黄,理气化痰…
下午喝一杯老香黄,消食祛胀…
晚上喝一杯老香黄,清心降火…
“老香黄”也称为“老香橼”,它的原材料是用药用植物佛手的果子,被誉为“果中之仙品,世上之奇卉”。
佛手果通体金黄色,外形奇特,状如人手、惟妙惟肖。由于新鲜果子肉质退化,甚少当成水果直接食用,多数会用于观赏或制作成为养生凉果。
潮州腌制的老香黄大则几斤,小则几两,腌制的工序繁多,里面需要添加各种药材和蜂蜜,再陈封于瓦瓮中,直至老香黄外面油亮漆黑,状态绵绵如膏。
将颜色金黄的佛手腌制成乌黑油亮的老香黄,需要长达千日的九蒸九制和瓮藏,经过传统工艺腌制的佛手放置的时间越久越佳,腌制时间越久的老香黄身价愈高,吃起来口感香醇和爽滑,陈年的老香黄,是潮汕人家中常备的开胃消食凉果。
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