苦瓜别只会凉拌了 换个新做法（清热解暑 最适合夏天吃）

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小暑节气之后，很多蔬菜都争相上市，其中苦瓜是绝对不能少，但是很多00后怕苦，其实苦瓜需要正确的烹饪处理，苦瓜不仅仅不会苦，吃起来非常爽口，还可以帮助解毒消暑，现在吃正合适。苦瓜别只会凉拌了，换个新做法，清热解暑，现在吃正当季。

【苦瓜炒黑木耳的烹饪小技巧】

食材选购：挑选一条苦瓜（苦瓜又叫凉瓜，是夏季时令的瓜类之一，一定要选择嫩苦瓜，苦瓜的瓜皮颗粒分明，纹路要非常清晰，瓜皮为翠绿色，发黄的苦瓜是老苦瓜，苦瓜瓜肉口感差，瓜瓤也是黄色的，苦瓜要挑选两头尖尖的，外形要笔直，弯的苦瓜是受光线照射少，出现畸形的苦瓜，一定要选择掂起来水分足，色泽翠绿不发黄，粗细适中，外形笔直的苦瓜），选购优质黑木耳25克左右，小米椒或红椒几个，适量食盐，鸡精3克，清水少许，生抽少许，其他调味品。

烹饪小技巧：选购好苦瓜和木耳，苦瓜需要焯水和腌制，掌握炒苦瓜和木耳的顺序，难度较低。

步骤1：准备好苦瓜和干木耳准备好，将木耳提前用清水浸泡（也可以用温水泡开），去掉木耳的根蒂。

步骤2：将一根苦瓜切掉两头（两头苦瓜非常苦，口感差），苦瓜从中间切开，用勺子挖掉苦瓜瓜瓤，

步骤3：苦瓜用清水洗掉瓜瓤，苦瓜改刀切成若干片，红椒或者小米椒洗净切好备用。

步骤4：苦瓜放在容器里，撒上一些食盐，将苦瓜片抓均匀，食盐可以帮助杀出里面的苦味，控干掉水分备用。

步骤5：锅底烧一些清水，煮沸后依次加上盐和几滴油，加上木耳煮20秒，捞出泡在冷水之中，能够起到给木耳消毒，还会让木耳口感更好，直接炒和凉拌就能吃。

步骤6：锅中的水不要倒掉，将苦瓜下锅焯水，快速捞出放冷水浸泡，控干苦瓜片水分，准备好木耳和苦瓜，开始烹饪这盘苦瓜的吃法。

步骤7：起锅烧热油，加上一勺蒜片或者小米椒，加上苦瓜煸炒1分钟，丢入焯水好的木耳，快速将木耳翻炒均匀。

步骤8：出锅前加上食盐，鸡精少许，若干胡椒粉，快速让食材拌均匀，加上一些红椒或者小米椒点缀。

步骤9：盛出食用，这道清热解暑，好吃不上火的苦瓜炒黑木耳做好了，特别适合小暑节气后食用。

苦瓜是一种绿色的健康蔬菜，有着消暑瓜之称，苦瓜可以用来凉拌和清炒，搭配木耳吃起来很爽口，主要是这道菜爽口开胃，能够起到解毒解热，消暑排毒的目的。苦瓜的热量特别低，富含一些粗纤维，木耳也含有一些果胶物质，食物被消化以后，能够加速脂肪的燃烧，达到减肥和瘦身的目的。

你们有没有学会这道苦瓜炒黑木耳的做法？（所有图片来自网络）

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