春日时令 美味尝鲜（潮汕美食～独家版粿肉）

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粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也作为潮汕比较有代表性的美食之一，有些地方成为卷章肉。在潮汕几乎家家户户每逢过年过节都会自制这种美食。 以主要的材料五花肉为主料，马蹄，红薯粉，加上五香粉腌制然后用豆腐皮包起来，卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，加了红薯粉的五花肉特别嫩滑，马蹄的清甜，外焦里嫩，非常好吃。 今天，我自己将原始的配方做了改良，做出来的口感比更加好吃。

By 哈密瓜的春天

用料

前腿肉 1斤豆腐膜 1张鲜虾 300克西葫芦 2个蚝油 10克酱油 15克盐 3克鸡精 1克玉米淀粉 40克食用油 10克清水 30克五香粉 2克

做法步骤

1、潮汕粿肉外酥里嫩

2、超级好吃

3、材料准备（西葫芦我用了两条。）

4、蒜末30克西葫芦擦丝挤掉多余的水份虾仁，瘦肉切丁准备放入料理机

5、玉米淀粉40克，食用油5克蚝油10克，酱油15克，盐3克，鸡精1克

6、太太乐鲜贝露10克，

7、放入料理机打碎，30克清水少量多次加入，这样打出来的肉口感更好。打成肉糜状态后放入西葫芦丝和蒜末。加入2克五香粉，拌匀。

8、将拌匀的肉铺入豆腐膜中卷成长条

9、全部卷成条后再切成小块。锅中倒入食用油，油加热后转小火将粿肉放入油锅中炸至两面金黄色。

10、切记不要大火小火慢炸，口感才更好。

11、捞出，装入盘中。

12、外酥里嫩加了西葫芦吃起来非常清爽香甜

13、潮汕粿肉，潮汕的美食之一。

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