大暑时节的养生方法：宜补气清暑 养心祛湿

大暑，是二十四节气中的第十一个节气，意味着盛夏的正值。在这一时节，天气炎热且潮湿，人们容易感受到身体虚弱、心烦气燥等不适。在养生方面，大暑宜补气清暑，以及养心祛湿。补气可选择多吃一些易于消化且富含维生素的食物，如瘦肉、蔬菜和水果，有助于提升身体抵抗力。清暑则需要避免暴晒和大量运动，注意适当的休息和保持室内空调的清爽。同时，养心祛湿则可以通过适当的运动、放松心情以及草本植物的调理，来缓解湿气给身体带来的不适。在大暑时节，科学合理的养生方法能够帮助人们保持身体健康，应对酷热潮湿的环境。

大暑 | 养生宜补气清暑，养心祛湿！

大暑节气是一年中最“火热”的时候，此时的闷热程度也达到顶峰，是湿气最重的时候，因此，大暑养生应以清热为主，还要注意“避湿”。饮食应清淡、多样化，以清为补，宜补气清暑，宜健脾养胃，多食营养丰富的果蔬和蛋白质，并适当食用姜、葱、蒜、醋，既能杀菌防病，又能健脾开胃。可多食绿豆、百合、黄瓜、豆芽、冬菇、紫菜、西瓜、番茄、赤小豆、薏米、南瓜等食物，同时也可配合药膳进行调理。

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蔓越莓绿豆糕

图文 |Meggy跳舞的苹果

脱皮绿豆400克绿豆沙300克凉水适量炼乳30克白糖20克蔓越莓适量橄榄油15克

1. 脱皮绿豆入碗中，挑去杂豆、黑皮；我用的400克，最终的绿豆沙约有800克，可根据食用量来浸泡；用凉水冲洗两遍，再用凉水浸泡，水量要超过绿豆；因为所用的容量大小深浅不等，所以不好给出水量；可多一些水，如果中途发现水完全被吸收进绿豆了，可再加一些凉水。

2. 这是完全泡发的绿豆，用手指略使劲一捻就能碎；将泡豆的水倒掉；这样可以去除掉很大的豆腥味；夏天如果室温过高，为防止绿豆发酵，可放在空调屋或者冰箱时冷藏浸泡。

3. 将绿豆倒入电饭煲内胆中；水量以刚好没过绿豆为准；用普通焖饭档就可以。

4. 焖好的绿豆看着颗颗分明，用饭勺轻轻一碾即成绿豆泥。

5. 如果想让口感更细腻，可过筛一遍，这个稍微费点儿时间，大概需要15分钟左右；这是400克脱皮绿豆泡好焖好后的豆沙，约有800克。

6. 做绿豆糕我要放炼乳，可增加奶香和甜味；蔓越莓干切碎后放入，可增加酸甜味，丰富口感。

7. 取300克绿豆沙入不粘炒锅内，再倒15克左右的橄榄油；橄榄油可增加绿豆沙的油润感，同时橄榄油还有软化血管的作用，细水长流进食一些，润物细无声地调理身体。

8. 小火，用耐高温刮铲不停地翻拌，待水分蒸发一些后，将炼乳倒在豆沙上，炼乳的多少可随口味来调整，可多可少。

9. 等炼乳完全融入豆沙中，并且豆沙成型好翻拌时，加入适量白糖；用铲子将白糖完全拌入豆沙中，并且豆沙用铲子能顺畅地铲起来，不软不硬，出锅入盘中。

10. 待豆沙晾到温热时，将切碎的蔓越莓干拌入豆沙中。

11. 将50克月饼模具事先清洗干净，沥干水，选喜欢的花片装好，再将蔓越莓绿豆沙填满模具。

12. 将盘子准备好，把月饼模具扣在盘子上，轻轻一按再一提，绿豆糕就轻松脱模了；想要花型饱满丰富，可将花片替换使用。

13. 蔓越莓绿豆糕，清甜解暑，细腻醇香！

小窍门：

1、我用的法焙客50克水晶月饼模具，可透视，对填充物的多少能一目了然，且花型饱满大气，脱模顺畅，模具内部无需抹油或者撒粉。

2、绿豆沙中放了炼乳，属于乳制器，在常温下易变质，且绿豆糕在室温下也易流失水分，所以现做现吃。

3、炼乳、白糖可同时时入豆沙中同炒，分开炒可以更好地观察豆沙的形态以及控制甜度。

4、绿豆沙除了可直接当小吃食用，还可以做多种点心馅料，如馅料、月饼、酥皮点心等；剩下的绿豆沙可放在保鲜盒中，放冰箱密封冷藏保存。

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玉米萝卜莲藕骨头汤

图文 |梦桃缘

猪骨头250克玉米1个胡萝卜1个莲藕1小块薏米1小撮姜片3块盐适量香麻油少许清水适量

1. 所需材料。萝卜玉米洗净切段。

2. 上锅入水放入骨头，煮开后关火。

3. 捞出骨头，洗掉浮沫，放入汤锅里。

4. 加入大半锅的水。

5. 放入所有洗净切好的玉米萝卜，姜片和薏米。

6. 盖上锅盖，大火煮开后转细火，慢慢煲45分钟至一个小时左右。（我细火煲50分钟）。

7. 调入适合自己口味的盐或自己喜欢的调料煮开即可。

8. 成品。

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赤小豆薏米饼

图文 |万山红

粘米粉100g小米粉30g黄豆面20g赤小豆半杯薏米半杯红糖25g白糖10g酵母粉1.5g泡打粉1g

1. 选好薏米和赤小豆。

2. 赤小豆和薏米洗净后泡发半天。

3. 加水没过豆子，然后用电饭煲的煲粥包半个小时。加入红糖。我用的是老式的块状红糖。继续再煲半小时，做成蜜豆。凉凉备用。

4. 面粉分别用了粘米粉，小米面和黄豆面。

5. 三种粉搅拌均匀。

6. 面粉倒入盆里，加入酵母粉，泡打粉和白糖。加水搅拌成稀糊状。

7. 发酵至两倍大小，搅拌一下排气。

8. 用多功能烤盘。低温预热后，底部刷少许油了，倒上一层面糊。每个上面加一大勺煮好的赤小豆和薏米。喜欢豆子多的，多加一点也是可以的。最右边那个我就多加了一勺。

9. 上面再倒上一层面糊，把豆子盖住。如果豆子放的很多，可能盖不住，但是没有关系的，依然可以凝固。盖上盖子，低温煎四分钟左右。

10. 四分钟后翻面，另一面儿依然待干，再煎四到五分钟。就可以出锅了。

11. 这个是一大勺豆子的，掰开看看。

12. 这两个分别是豆子多的和一勺豆子的。我个人更喜欢豆子多的。

小窍门：

煎的时候温度不要太高，避免糊。

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苦瓜炒鸡蛋

图文 |宸·羽

苦瓜1条鸡蛋2个红椒适量蒜末适量油适量盐适量蚝油适量

1. 苦瓜一个。

2. 用勺子挖去白瓤，切成丝。

3. 再准备好红椒丝和蒜末。

4. 鸡蛋两个，加盐调成液。

5. 起锅热油，倒入鸡蛋液。

6. 煎成型后铲起备用。

7. 锅中再次放油，放入蒜末炒香。

8. 放入苦瓜丝。

9. 翻炒至变色。

10. 放入红椒丝和适量的盐翻炒入味。

11. 倒入鸡蛋。

12. 加适量蚝油提鲜，翻炒几下，关火出锅。

13. 成品。清香可口，苦味适中。

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凉拌土豆茄子

图文 |诗韵墨香

茄子适量土豆适量生抽适量酱油适量蚝油适量葱适量香菜适量小米辣适量辣椒油适量佐香园熟酱适量

1. 成品图。

2. 适量茄子土豆洗干净，土豆去皮，切片，大火上锅蒸熟，凉透。

3. 茄子撕好，把水分挤出来倒掉，土豆碾成泥，倒入容器中。

4. 调汁，适量酱油，辣椒油，生抽，葱，小米辣，蚝油，佐香园熟酱适量，拌好汁料。

5. 香菜适量，淋汁，拌好，即可食用。