小雪节气之后，这些养生知识你不得不知！

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寒未深而雪未大，是名小雪也。小雪节气的到来意味着我们离寒冬又近一步了，这个时候我们要做好养生保健工作，抵抗严寒侵袭。每个节气都有自己养生的宜与忌。冬天天气寒冷万物潜藏，所以人的身体也要跟着“歇息”，而且冬天人的运动量也逐步减少，因此就需要从饮食上进行调理滋补，饮食上可以多吃些热量较高的食物，增加碳水化合物脂肪的摄入，有助于御寒，如面包、牛奶、牛羊肉等。同时也要注意维生素及膳食纤维的摄入，可多吃些胡萝卜、菠菜、水果、动物肝脏、蛋类、以及豆类等。

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孜然羊肉

图文 |美食天下

羊腿肉300克洋葱1个香菜适量孜然10克孜然粉5克葱适量姜适量盐适量辣椒粉5克芝麻5克酱油10克料酒5克食用油适量

1. 食材洗净准备。

2. 孜然在平底锅中用小火焙烤。

3. 出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。

4. 羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。

5. 羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。

6. 倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。

7. 锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。

8. 大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。

9. 撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。

10. 放入香菜翻炒。

11. 撒少许芝麻，出锅。

小窍门：

1、孜然先烤熟，晾凉碾碎比用市售成品更香。

2、羊肉提前腌制可以去除膻味。

3、羊肉用比平时多的油口感更好，不会干。

4、羊肉易熟，放入调料后大火快炒即可。

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牛腩炖土豆

图文 |零下一度0511

牛腩500克土豆1个姜50克八角2个桂皮1片红花椒20粒葱2棵豆瓣酱1勺生抽4勺老抽1勺盐1克鸡精1克

1. 牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。

2. 冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3. 煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4. 取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5. 再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6. 土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7. 将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9. 最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。

10. 成品图。

小窍门：

1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。

2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。

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黑芝麻黑米糕

图文 |飞燕飘舞

黑米120克黑芝麻30克糯米20克大米30克黑豆粉30克面粉120克鸡蛋1个牛奶260克红糖40克酵母3克

1. 准备好所有原料。

2. 黑米，黑芝麻，糯米，大米淘洗干净放入破壁机中，加入配方中的牛奶，一个鸡蛋去壳后60克。

3. 放入两粒归经阁黑芝麻丸，没有可以不放，但是放了会更香。

4. 加入红糖和酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包用的那种酵母。

5. 放入黑豆粉和面粉。

6. 用刮刀翻拌至没有干粉的状态，如图这种浓稠度。

7. 6寸加高戚风蛋糕模具抹油，把面糊放入模具中，表面抹平。

8. 放入蒸烤箱中发酵，选择40度45分钟看状态，时间到了还没发酵好可以增加时间，反之缩短时间，烤箱水箱要填纯净水，不能放自来水，会产生水垢对蒸烤箱不好。

9. 发酵到9分满就可以了，可以放葡萄干和大枣蔓越莓装饰一下，我没有放。

10. 蒸烤箱选择纯蒸功能100度35分钟，烤盘放下层，蒸的过程中会有喷雾产生，但是又不会形成水滴滴在馒头或者米糕中坑坑洼洼的表皮不好看，这点也是我最满意的地方。

11. 蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出稍微不太烫手事就可以脱膜切块食用了。

12. 成品图。

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栗子烧豆腐

图文 |緣豆兒

老豆腐1块栗子120克苦瓜半根豆豉10克姜2片小葱2根酱油2汤匙白糖少许白胡椒粉少许盐适量油适量

1. 准备好食材。

2. 栗子放水里煮2-3分钟。

3. 煮过的栗子很容易去皮。

4. 豆腐切成与栗子差不多大的块。

5. 苦瓜切块；姜切小片，葱切粒，豆豉洗净。

6. 豆腐入锅中煎至金黄色盛出待用；当然在油锅中炸也可以啦。

7. 姜、葱和豆豉入油锅炒香。

8. 加入豆腐和板栗略炒。

9. 加水半碗，有清汤更好，调入胡椒粉、酱油和白糖，改小火焖烧。

10. 烧至汁将干时加入苦瓜再烧2分钟即可。

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胡萝卜芋头煮猪尾

图文 |牛妈厨房

猪尾3条芋头500克胡萝卜2个玉米油适量细盐适量料酒适量葱适量姜适量干辣椒适量桂皮适量胡椒粉适量

1. 备好所用食材，猪尾用细盐先盐腌制一下。

2. 锅里加水，清洗好的猪尾下锅再焯制。

3. 将焯好的猪尾出锅，洗锅重新加油，将生姜及桂皮辣椒干下锅爆香。

4. 再将焯好的猪尾下锅炒至表皮焦干。

5. 将芋头胡萝卜去皮改刀下锅同炒出味。

6. 再加入清水，水量要大一点，上盖焖煮至食材熟透。

7. 加入细盐，料酒调味。

8. 最后加入葱段及胡椒粉提鲜就可以。

9. 这样子一份鲜香的胡萝卜芋头煮猪尾就完成啦。

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