立夏将至 饮食有讲究（牢记“2吃3忌” 顺应节气 健康有活力）

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立夏将至，饮食有讲究，牢记“2吃3忌”，顺应节气，健康有活力。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

立夏是我国24节气中的第7个节气，也是夏季的首个节气，它宣告了孟夏时节的真正到来。立夏这个节气，雷雨明显增多，天气逐渐转热，植物和农作物进入到了一年中的生长旺季。随着气温的逐渐升高，人体会分泌大量汗液，身体内丢失的水分在增多，我们必须及时补充水分才行。

在立夏时节，我们还要注意多吃些水果、蔬菜及粗粮，来增加纤维素和维生素等的供给，饮食上最好低盐、低脂，这样才能起到养生保健的作用。立夏养生特别要注意养心，让身体顺应天气的变化，多喝牛奶，多吃豆制品、鸡肉、瘦肉等，既能补充营养，又能起到强心的作用。立夏，在饮食上尤其要牢记“2吃3忌”，只有顺应了节气，才能起到事半功倍的保健效果，为酷暑的到来做好准备。

立夏，饮食上牢记“2吃”

1吃：苦味食物

立夏节气，正处于春夏之交，此时阴晴不定，人是很容易上火的，这时我们除了饮食上要清淡，还可以吃点苦味食物来清热去火，如苦味茶、苦味蔬菜和苦味坚果等，让身体更好地适应季节的转换。下面，琦哥就来分享1种苦味茶、2种苦味蔬菜、1种苦味坚果以及它们的美味吃法，一起来看看吧！

苦丁茶

立夏时节，闲来饮用些苦丁茶是极好的，散风热、清火目，可以让身体更好地适应春夏交替。由于苦丁茶的苦味很重，大家每次用量不可过多，泡一根苦丁茶就行（5克到10克）。做法很简单，像平时泡茶一样，将苦丁茶用开水冲泡，然后闷5分钟即可。

苦瓜

立夏时节，苦瓜大量上市，苦瓜中含有丰富的生物碱、维C等营养成分，不管是清炒，还是凉拌和煲汤，都很好吃，还可以清凉降火、瘦身养颜。我们在烹调苦瓜时，最好先放入开水中焯烫一下，来减少草酸含量，吃起来更健康。

【紫薯苦瓜圈】

食材：紫薯、苦瓜、食盐、蜂蜜

1.将紫薯洗净，蒸熟后去皮、按碎，并倒入适量的蜂蜜拌匀，制成紫薯泥。将苦瓜洗净、去瓤。

2.锅中倒入适量的清水，加入少许食盐，烧开后将苦瓜放入，煮5分钟捞出、冲凉并沥干水分。

3.在苦瓜中填满紫薯泥（压紧实些），再切成片即可。

荠菜

荠菜是一种营养价值和药用价值很高的野菜，也属于一种苦味蔬菜。我们平时在市场可以看到两种荠菜，一种香味很浓郁，菜叶比较短小，而另一种是人工种植的，味道不太香，菜叶子比较宽大。但无论是哪一种，大家在挑选时都要注意不要买带花的，不带花的才鲜嫩好吃。

【荠菜饺子】

食材：荠菜、猪肉馅、饺子皮、料酒、味精、食盐、色拉油

1.先将荠菜择好、洗净。然后在锅里倒入清水，烧开后下入荠菜进行焯烫，再迅速捞出、放入凉水中过一下。

2.将荠菜沥干水分，放在案板上切碎后放入一个小盆中，加入适量的色拉油搅拌均匀，再加入食盐、味精和打入葱姜花椒水的猪肉馅，搅匀制成馅料。

4.在饺子皮上放馅料，包成饺子，再煮熟即可。

苦杏仁

我们都知道，杏仁可以分为甜杏仁和苦杏仁两种，我国南方产的杏仁大多属于前者，口感微甜细腻，常被加入到菜肴和糕点之中。但其实后者，也就是苦杏仁，是一种非常好的苦味坚果，它在夏季采收成熟果实，取出种子，晒干而成，不仅可以美容润肤，还具有平喘、润肠之功效，大多作为药用。

立夏时节，可以少量吃些苦杏仁，清热又去火，但是绝对不能生吃苦杏仁，也不可一次食用过多，容易引起中毒反应。研究发现，用沸水煮熟可以除去 90% 以上的苦杏仁中含有的毒性物质，推荐给大家一个比较好的做法：先在开水中将苦杏仁煮熟，再用清水浸泡 24 小时，然后换水后再次浸泡，这样就能清除苦杏仁中的大部分氰化物了。

2吃：凉性蔬果

随着立夏的到来，暑湿会影响人体健康，吃些应季的凉性蔬菜和水果，如：梨、柚子、橘子、香蕉、奇异果、草莓、苦瓜、黄瓜、丝瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋等等，都有利于生津止渴、清热泻火等。

【时令果蔬沙拉】

食材：球生菜、芦笋、猕猴桃、苦苣、圣女果、彩椒、柠檬汁、食盐、油醋汁

1.先来处理芦笋，芦笋去老皮、洗净，放入沸水中焯烫10秒，然后捞出、过凉并沥干水分，再切成段。

2.再来处理猕猴桃，将猕猴桃洗净、去皮，将果肉对半切开。将一半的猕猴桃果肉放入少许柠檬汁，用料理机榨成汁，另一半猕猴桃果肉切成小块。

3.圣女果洗净，每个都从中间一切为2。苦苣洗净、沥水，撕开。球生菜洗净、沥水，撕成片。彩椒洗净，切小块。

4.取一个大碗，放入芦笋、彩椒、生菜、苦苣、圣女果和猕猴桃果肉，加入少许食盐，倒入油醋汁和猕猴桃汁，拌匀即可。

立夏，饮食上牢记“3忌”

1忌：冷饮

随着立夏的到来，天气逐渐炎热，这时很多朋友喜欢喝冷饮、吃雪糕等，但大家一定要适度，控制好冷饮的食用量，以免伤脾胃。

2忌：油腻食物

立夏时节，饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主，尽量少吃油腻食物。什么是油腻食物呢？第一，胆固醇高的和脂肪含量高的都应该算是油腻食物，如：猪油、肥肉、鸡皮和动物内脏等。第二，在烹调中使用过量油脂调理的食物也是油腻食物，如油炸食品和像月饼之类的点心等。

3忌：辛辣温燥之物

辛辣温燥的食物在立夏时节也要少吃，它们很容易上火，如大葱、大蒜、辣椒、花椒等。

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