教给大家制作五种美味的家常菜 三肉一素一汤（既营养又健康）

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大家好，我是妞妞，今天要与大家分享的是五道美味的家常菜，三肉一素一汤，今天的这五道美食中，有大米、牛肉等。大米可提供丰富的维生素、谷维素、蛋白质等营养成分，具有补中益气、健脾养胃等功效。牛肉则是含有丰富的重白质，氯基酸组成比猪肉更接近人体需要。好了，话不多说，咱们一块来制作吧。

第一道家常菜锅巴牛柳：材料：牛里脊肉350克，洋葱、大米各100克，盐、胡椒粉各3克，老抽15毫升，料酒5毫升，辣椒酱15克，淀粉20克，青椒、红椒各10克。制作方法：1.先将牛里脊肉洗净，然后切片，再加盐腌渍；洋葱、青椒、红椒全部洗净切片。2.把大米淘洗干净，入锅煮熟后，趁热加油拌匀，待凉后再放入淀粉拌匀。3.将拌好的米饭擀制成薄米片，再切成小片，放入热油锅中炸至浅黄色时捞出，即成锅巴，沥油后，摆入盘中。4.锅内加入油烧热，放入青椒、红椒、辣椒酱炒香后，加入牛里脊肉翻炒至熟，再入洋葱稍炒后，调入盐、胡椒粉、老抽、料酒炒匀，起锅盛于锅巴上即可。小技巧：大米用清水淘2~3次即可，清洗过多的话会带走其中的营养物质。

第二道家常菜山东炒肉：材料：肥瘦肉150克，白菜150克，水发木耳、菠菜各30克，粉条50克，香菜段3克，油50克，酱油30克，料酒20克，盐2克，味精7克，醋40克，葱丝2克，香油5克。制作方法：1.肉切片，白菜改抹刀片，菠菜改段焯一下。2.锅放油，放葱、肉片煸炒到七八成熟，加酱油、白莱继续煸炒至熟，加木耳、菠菜、粉条、香菜段、盐、味精、料酒炒拌均匀，加醋，淋香油，出锅即成。

第三道家常菜素海参：材料：纯净无味的藕粉500克，水发黑木耳200克，水发紫菜50克，素油、酱油、糖、盐、味精、酒、水淀粉、高汤、葱、姜、麻油各少许。制作方法：1.把黑木耳、紫菜用清水清洗干净，然后挤干水分，剁成极细的碎末，将藕粉碾细，然后把它们混合在一起。2.加入少许盐揉成粉团，分成10~12份，搓成长8厘米的橄榄形。在橄榄形上，先用圆口刀的刀头刻上一条痕迹，使它海参的腹部就行，再用剪刀在其表面剪上许多尖刺。3.炒锅放入素油，烧至5～6成热，逐一放入海参生坯，慢慢炸熟。炸至海参体积跋胀，外形饱满，内部炸透，即倒入漏勺沥油。4.炒锅回火上，放少量油，油热，放入葱。姜末，爆出香味后放入素海参，立即离酒，加汤、酱油、盐、烧沸后加糖，并转小火规烧45分钟至1小时。5.待海参软烂，汤汁变少，再加味精，淋少许淀粉勾荧，淋麻油，码入盘中即可。

第四道家常菜炸藕饼：材料：藕300克，猪肉末150克，鸡蛋1个，素油、酱油、水淀粉、面粉、精盐、味精、葱、姜、料酒。制作方法：1.先将藕去皮，洗净，切成1分厚的片，每片再一切为二，但是千万不要切到底，使两片仍连在一起。2.肉末中放入酱油、精盐、葱花、姜末及料酒、味精，然后拌成馅。3.将肉馅夹在两片相连的藕片之间（肉馅不可过多，薄薄的一层即可，否则肉馅易夹生）。4.将藕饼裹上用鸡蛋、水淀粉和面粉调成的糊，放入热油锅中炸至金黄色即成。5.取一小碟，倒入辣酱油（或醋），用以蘸食藕饼。

第五道家常菜双色鱼丸汤：材料：鳜鱼（青鱼亦可）1250克，鸡蛋3个，蘑菇50克，豌豆苗300克，猪油30克，料酒50克，清鸡汤1000克，精盐5克，味精2.5克，胡椒粉1克，鸡油15克，葱汁15克，姜汁15克。制作方法：1.将鱼去鳞、鳃、内脏、头尾，从脊背中取骨，片下鱼肉，捶茸，加入葱、姜汁。蘑菇切片，豆苗洗净待用。2.鱼茸中加入清汤调匀成稀糊状，再加料酒及盐，然后向一个方向搅动，直至发亮为止。3.将鱼茸分成2份，一份加入蛋清、猪油、胡椒粉、味精，另一份加蛋黄、猪油、胡椒粉、味精，再用劲搅均匀。4.在锅内加冷水，将鱼茸挤成直径2厘米的丸子，下入水中。然后加热，待水快开时搅动。待鱼丸熟后，捞出用清水泡上。5.锅内放鸡汤，下蘑菇和鱼丸，加入盐和味精烧开，去泡沫，下豆苗、胡椒粉，装入汤碗，淋上鸡油即成。

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