「家常菜」红烧板栗鸡

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看到市场上有大个大个的板栗，广东这边板栗最常见的是煮鸡汤。我买了一些，打算换个红烧的做法。

材料：

大个板栗、鸡肉

干辣椒、姜、蒜、冰糖、植物油、酱油、料酒、盐

做法：

1、板栗划开十字小口。烧开一锅水，放一勺盐，把板栗放进去煮七八分钟，趁热剥开取栗子仁。

2、鸡肉洗净沥干水。锅里下植物油，小火，放进三四粒小冰糖炒出糖色。把鸡肉放进去翻炒上色，放进姜片、蒜、干辣椒，翻炒至鸡肉半熟。

3、放进板栗仁，翻炒后加过面水，加入酱油、料酒、盐，炒匀后大火烧开，小火焖煮半小时，期间注意不要黏锅。

4、出锅前收干汁水，再稍微添加一点老抽，会出来非常油亮的红烧菜系颜色。

有些板栗比较黏皮，盐水煮后剥皮会比较容易。觉得麻烦的，直接用刀削掉外皮，或者买来剥好的板栗仁。

注意放了糖，需要控糖的可以不要炒糖色，直接热锅下姜蒜爆香鸡肉后，再按照后面的做法焖煮，出来的菜品也是很漂亮的。

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