3月吃这3道菜最养生（做法简单还能预防感冒）

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小炒鸡腿肉

用料：鸡腿肉（2只）约250克；青蒜杆150克；二荊条5根；小米辣8根；酱油，陈醋，胡椒粉各适量；生粉，盐，鸡粉辣椒油各适量；大蒜3粒

做法：

1、鸡腿肉去骨，洗净，切小粒（丁）用黑胡椒碎，料酒，盐，生粉加适量清水进行腌制。

2、青蒜去叶留杆洗净，切小粒。二荆条和小米辣分别洗净切圈备用。蒜头去皮同样切粒。

3、坐锅烧热，注适量植物油，将鸡腿肉倒入迅速划散之成熟并盛出控油。

4、原锅留少许油，爆香蒜粒，再放入青蒜粒和青红辣椒炒香，放人鸡肉一起翻炒，用酱油，陈醋，盐，胡椒粉，辣椒油鸡精调味上色，即刻关火出锅。

凉拌腐竹

食材：腐竹250g 胡萝卜适量 青椒适量 黄椒适量 盐适量 白糖适量 辣椒油适量 苹果醋适量 香油适量

做法：

1.腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。

2.把腐竹切成丝。

3.胡萝卜 青椒 黄椒切成丝。

4.锅中放水，水开放腐竹焯一下。

5.焯胡萝卜时 ，锅中放点油。

6.把腐竹 胡萝卜 彩椒 放入容器中，放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者，再放入辣椒油拌匀即可。

泡椒鳝鱼

做法：

1、将宰杀好的鳝鱼清洗干净，切成3厘米长的段。泡红白辣椒切碎，姜切成末，蒜切片，葱切短段备用。

2、炒锅内放入适量食用油，待油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁碎的泡红白辣椒和姜、蒜片，炒出香味，再放入料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和清水一碗。

3、大火烧开后转小火将焖烧鳝段。

4、待锅内汤汁收的差不多时，加味精、葱段、醋拌匀。然后将汤汁收干，即可出锅装盘。

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