山药莲藕玉米排骨汤的做法

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荷花哪儿里都是宝，今天教你荷花身上的“宝”做出好吃的食物。

山药莲藕排骨汤

原料：

排骨、山药、莲藕、玉米、红枣、姜、葱

做法：

1. 莲藕去皮后，用水泡上，不容易发黑。

2. 山药削皮后，用盐水浸泡，可以去除粘液，止痒。

3. 把排骨剁成小块，在锅中倒入水，大火烧开以后，把排骨块放进锅里煮，中间记得撇去锅中的沫。

4. 把莲藕切成小块，山药切成大小合适的段，玉米切成块，切一些姜片、葱段，备用。

5. 在煲中到一些热水，把煮好的排骨用笊篱捞出，沥干水，直接放到砂锅中，然后放一些姜片、葱段，盖盖炖。

6. 锅开约20分钟后加红枣，30分钟加莲藕和玉米，最后加入山药，再慢炖约一个小时，出锅调味即可。

7. 山药莲藕排骨汤出锅之前，加入适量的盐调味，然后就可以喝了。

小贴士

排骨尽量选择新鲜的，冰冻后腥气不易出来。

北方莲藕多为白莲藕，也就是九孔莲藕，脆嫩汁多；粉藕是七孔藕，口感软糯。

煲汤法门：莲藕、山药、玉米、大枣，烧开锅后按顺序加入。

山药莲藕排骨汤煲汤时长约80分钟。

鸡淖湘莲

原料：

鲜莲蓬、鲜莲子、鲜荷叶、小块莲藕、鸡油、鸡蛋清、鸡蛋、鸡脯肉、香菜、姜、淀粉

做法：

1. 把鲜莲蓬切开，取出莲子，然后把莲子去心，备用。

2. 把莲藕用刀拍一下，然后切成碎，备用。

3. 切一些姜片和葱花，放到碗里，加一些凉水，准备一些葱姜水，备用。

4. 在锅中加一些水，烧开以后，用勺子盛水浇到荷叶上，把荷叶烫一下，然后修剪成型做容器备用。

5. 把莲藕碎放热水里焯一下，捞出备用，接着把莲子也放到锅里焯一下。

6. 制作鸡淖，先把鸡脯肉打成肉蓉，在鸡肉蓉里放一些盐，搅拌均匀，然后加一些葱姜水，搅匀以后，加入鸡蛋清，蛋清要分次加，加一次搅匀，再加。

7. 蛋清加完以后，用葱姜水调一个水淀粉，加到鸡肉蓉里，搅拌均匀以后，把莲藕碎放进去。

8. 另外起锅，在锅中倒一些底油，把制好的鸡淖倒到锅中，小火慢慢翻炒。

9. 中间加一些盐、白糖和味精调味，再淋入一点鸡油，搁一些葱姜水，把莲子放入，翻炒均匀即可。

10. 把炒好的鸡淖盛到莲叶里，就能吃了。

小贴士

莲子去心窍门：把莲子剥出来以后，用牙签从莲子的底部往里捅，就可以把莲心戳出来。

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