这样做出来的包子 既营养美味又美容养颜（孩子吃了还可以补钙）

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还能这样做出来的包子，既营养美味又美容养颜，孩子们超喜欢吃：

今天给大家分享一种包子的做法，名字叫做奶黄包，它看上去白白嫩嫩，吃起来软糯香甜，是一道您绝对值得一学的既营养又美味的甜品。

奶黄包属于一种甜点，它是广东地区的特色美食，吃起来香甜软糯，还有一股淡淡的奶味，吃下去让人回味无穷。奶黄包中由于加入了很多食材，所以其营养价值很高。富含钙、维生素D和硒、铁等人体所需的微量元素，还可以美容养颜、益智健脑、预防动脉硬化。

奶黄包是一种面食。作为一个北方人，我対面食有一种独特的热爱之情，每当见到好吃的面食都忍不住想了解一下制作方法，并且还乐于亲自动手制作一番。每当看着家人吃着自己做的美食，并且还津津有味时，自己心中便会升腾起一种满满的自豪感。

这不，前段时间去饭店里吃饭，第一次吃到了奶黄包这种美味食品，回来后就开始学着做，并且还得到了一位高厨的指点，经过几次试验后终于成功做出了美味的奶黄包，看到家里人都很喜欢吃的样子，我心里真是成就感满满。

下面我就把具体做法分享一下：

一、主料

鸡蛋80克、黄油40克、白糖75克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克

二、辅料

中筋面粉250克、牛奶150克、干酵母3克、奶黄馅250克

三、奶黄包的做法步骤

第一步：做奶黄馅。1.黄油软化，用打蛋器低速搅打至顺滑。2.加入白糖搅打至发白，分两至三次加入打散的蛋液，用打蛋器低速搅打均匀。3.把奶粉、吉士粉、澄粉加入其中并搅打成糊，上蒸锅蒸30分钟左右，每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸，蒸好后趁热搅散。4.然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

第二步：制作面皮。1.将面粉过筛。2.把面粉、水、酵母置于面包机中，选择发面程序，搅打20分钟。3.包上保鲜膜进行发酵，将面团发酵至2倍大，食指抹上面粉，戳入发酵的面团中，不回缩，不塌陷就发酵好了。4.将发好的面团取出，案板上撒少量的面粉，揉成光滑的一面团。5.揉搓面团排气，搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

第三步：包生坯。将冰箱里的奶黄馅取出，分成15克一个奶黄球，置于面皮中间，虎口收馅，收口朝下，包成圆形包子状。

第四步：醒面蒸制。将包子放入注入水的蒸锅内，盖上盖子，醒15-20分钟。然后大火蒸15分钟左右，停留在蒸锅里5分钟后取出即可。

好了，一道香甜美味的奶黄包制作完成，大家在家里一次可以多做一点，放进冰箱里冷冻，吃的时候上笼加热后和刚蒸出来的口感一样。

1、和面使水量不能太多，250克不能超过125克的水，水多了面团就软，组织孔就大，应急方法：分面剂之后，案板撒干粉，一个一个揉，相对来说看起来会细腻些。

2、面包机揉面揉的只是整体的光洁度，面包机发酵后，分面剂手工揉面，可以使面团排气彻底，组织细腻，表面光洁。

3、吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替。

4、奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块。

5、利用面包机让面团充分搅打出筋，没有的话就要用手揉，一般手揉起码一小时以上才能让面团延伸到比较合适合的筋度。

6、发面的时候注意不要发过头，温度过高或者过低，面团都是发不好的，一般28度40分钟左右是正常时间，室温偏高时可能只要25分钟，室温偏低要送入面包机或烤箱发酵。总之时间不是定式，只要随时注意观察，面团发到两倍大左右即可，发过了面团会塌陷，再蒸就蒸不起来了，面团的口感会比较死硬，不松软。

7、整形的时候注意手法，虎口收馅，收口朝下，这样才能让包子的正面保持光滑。

8、奶黄包蒸好后停留在蒸锅里5分钟后取出即可，防止包子回缩。

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