北方人最爱 秋季常喝这碗汤（驱寒暖身 做法简单 一看就会）

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不知不觉就迎来霜降节气了，步入深秋，早晚的寒凉之气越发感觉明显。霜降作为秋季的最后一个节气，也是秋季到冬季的过渡节气，不少地区都迎来了今年的第一场大雪。

昨天表妹还给暖暖发微信，问北京有没有下雪，她在南方，天气则相对暖和，不过街上早晚时分大家也穿起了长袖或者薄外套。

“姐，要是北京下雪了，记得给我拍下飘雪的故宫呀！！！”表妹微信多加了好几个感叹号嘱咐我，00后少女的热枕和朝气感染了暖暖，让我都不禁期待起了今年北京的第一场雪。

话虽如此，最近气候多变，昼夜温差较大，暖粉们除了要注重日常出行的衣物保暖，可别忘了饮食方面也该进行适当的滋补。

喝汤养生是秋季最简单有效的养生方法之一，适合煲汤的食材有很多，但是不能盲目选择。这是因为秋季进补讲究滋补，而非温补，否则容易造成上火、便秘等症状。暖暖下面就介绍3种应时应季的煲汤食材，大家快记好了！

1、海带

海带性寒味咸，秋季多吃海带汤还可以御寒，其丰富的膳食纤维还能增强饱腹感，帮助我们润肠通便~

2、莲藕

秋季吃莲藕汤能起到改善秋燥。广东民间每逢秋冬节日时都爱用莲藕蚝豉为汤，即寓意“年年好事”，有益气养阴、健脾养心的营养功效。

3、白萝卜

白萝卜有润肺止咳的良效，具有促进消化、增强食欲的作用。跟排骨、牛肉、羊肉等一起煲汤，不仅补气顺气，还能减轻油腻感。

莲藕和白萝卜的吃法这段时间已经讲了很多，暖暖今天来讲讲海带。

大厨透露，在炖煮海带汤时（比如最家常的海带排骨汤），我们一定要将海带提前泡好，然后将泡好的海带焯一遍水，打个结再下锅和其他食材一起炖。这样的话海带中的盐就会减少很多，吃起来更健康。

今天大厨用海带搭配木耳、豆腐等来做一道家常版的胡辣汤，不用淀粉勾芡，就能做出浓稠的口感，能当菜也能做主食，寒冷的清晨，吃上一碗热乎乎的胡辣汤，再搭配油条或者烙馍等，别提有多舒坦了！

而且胡辣汤里面含有的葱姜和胡椒粉，秋冬时节人体易受风寒侵袭，能加速新陈代谢，帮助我们驱寒。

胡辣汤好不好喝，关键在于胡椒粉和醋的搭配，所以什么时候放调料是很有讲究的。尤其是这个醋，一定要最后放，如果放早了，就容易挥发，整道汤吃起来就没有酸味了。

大厨建议我们最好选择米醋，醋和胡椒粉的比例为2：1，大家都记清楚了吗？

家庭版胡辣汤

食材

北豆腐/猪肉/菠菜/花生

海带/葱姜/面粉/木耳/粉丝

胡椒粉/醋/糖/生抽/老抽/香油

做法

食材处理：将猪肉煮熟后改刀成丁放入肉汤中煮制，豆腐改刀成片备用即可。

大厨窍门：做胡辣汤要用的肉汤一定记得是用桂皮煮的，桂皮性温，秋冬煮汤时加它能帮助我们驱寒暖身。

煮制：肉汤开锅后放入葱姜、一小勺盐、1/3菜勺生抽、一小勺糖、两大菜勺胡椒粉搅拌均匀。

调味：在锅内放入豆腐、海带等配料，开锅后去除浮沫放入一大菜勺米醋、少许老抽、鸡精烧煮。

大厨窍门：胡辣汤的菠菜一定记得最后放，放太早容易变色影响成品和口感。

最后：在锅内放入面浆勾芡，最后放入菠菜、香油稍加炖煮即可出锅~

大厨窍门：用面粉和水调成面浆，代替淀粉水勾芡，能起到增稠的效果。

最终成品

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