这菜一年到头都能吃 富含优质蛋白和维生素C（为孩子提高免疫力）

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今天小编给大家推荐一款食材，这菜一年到头都能吃，富含优质蛋白和维生素C，为孩子提高免疫力，这菜就是豆角。豆角中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、膳食纤维等物质，具有消除便秘、防癌症、提高免疫力等、解渴健脾等作用，可以常做给孩子吃。夏季天气炎热，可以做拌豆角、炒豆角来吃，清清爽爽的。这个季节的豆角是最便宜的，冬季豆角的价格都要赶上肉类了，推荐爱吃豆角的人现在多吃些。下面小编就教大家一款茄子炒豆角，快快学起来吧，别错过。

茄子炒豆角

By Amor.。

配料：

茄子 一根、豆角 半斤、蒜 4瓣、精盐 半茶匙、花生油 适量、胡椒粉 一点、酱油 1茶匙、蚝油 半茶匙

烹饪步骤：

1.茄子洗干净，切段，放入盐抓腌15分钟。这样茄子不会那么吸油，15分钟后用水冲走盐，然后沥水。

2.豆角摘段，洗干净沥水。

3.放入比平时多两倍的花生油，煮开

4.茄子放入油里，由油滚至茄子变软

5.茄子皮有点皱皮后，捞起来沥油。

6.接着放入豆角，继续中火。

7.油滚至豆角起皱，捞起沥油。

8.留底油，放入蒜，闻到蒜香味后

9.茄子豆角一起放下去，翻炒一下，接着放入半茶匙蚝油，一茶匙酱油，半茶匙盐。

10.最后撒上胡椒粉，撒均匀就完成啦。

烹饪小贴士：

1、扁豆的主要成分是碳水化合物和蛋白质，它的种皮上还含有丰富的食物纤维，食物纤维具有消除便秘、预防癌症的功效。此外，它还含有丰富的维生素B类、维生素C以及钙和铁等其他营养素。2、扁豆中含有一种蛋白质类物质一血球凝集素，这种物质可以促进脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，从而对白细胞与淋巴细胞的移动和免疫反应进行抑制，进而能激活肿瘤患者的淋巴细胞，使之产生淋巴毒素，因此能对肌体细胞产生非特异性的伤害作用，可以起到显著的消退肿瘤作用。所以常吃扁豆对肿瘤患者来说有一定的辅助疗效。3、扁豆含磷、钙、铁、锌、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素B和尼克酸、泛酸等成分，对体倦乏力、暑湿为惠、牌胃不和、妇女牌虚带下等症有一定的食疗效果。参考文献：赵庆新《全家人的蔬果养生手册》

大家喜欢吃拌豆角，还是炒豆角？

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