55岁女子很少吃肉 为何意外脑梗（医生提醒：3类“素食”要少吃）

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改革开放以前，人们生活条件差，会得各种“贫穷病”，如营养不良、佝偻病等；如今生活条件改善，“富贵病”不请自来，高血糖、高血脂、高血压等慢性疾病，数不胜数。

此类慢性疾病，病情反反复复，甚至会诱发并发症，脑梗是其中一种。其发病原理在于，体内血糖浓度过高，血脂黏稠，造成脑部血管堵塞，血氧供给不足，引发脑组织坏死。

临床研究表明，脑梗病发人群，以65岁以上中老年人居多，目前逐渐呈现年轻化趋势。此类疾病，后遗症无法避免，如偏瘫、语言功能失常、生活不能自理等，使部分家庭难以承受。

案例解析：

钟大姐，今年55岁，在亲朋好友帮助下，开了一家小卖部，店铺位置不错，常有顾客光临，生意红红火火。

钟大姐儿女都十分争气，前几年双双考上外地名牌大学，由于离家太远，除逢年过节外，极少回家；老伴是一家国企老员工，每天朝九晚五，兢兢业业。所以，家中日常琐事，以及小卖部生意，均由钟大姐全权打理。

小卖部生意忙碌，钟大姐要一个人独自进货、搬运货物、收钱找零等，有时候忙起来，饭都来不及做，只能“因地制宜”，拿店中零食、方便面等充饥，偶尔还会点外卖。

一段时间下来，钟大姐似乎感觉身体存在异常，时常头昏脑涨，虚弱乏力，她以为是休息不足，过度劳累引起，便未曾过多留意。

一个月前，钟大姐在搬运货物时，突然眼前一黑，晕倒在地。恰好送货司机在旁边，将其紧急送往医院。

一番紧急治疗后，医生对钟大姐作出诊断，她罹患高血脂，血液太过黏稠，流通不畅，引起脑部栓塞，以致于大脑血氧供给不足，诱发脑梗，造成其“断片儿”，晕倒在地。

医生解释，钟大姐比较幸运，症状还算轻微，再加上送医及时，暂时没有留下后遗症。

钟大姐劫后余生，欣喜之余，也不免感到疑惑：自己平常生活习惯还算健康，也不喜欢吃肉，常常以素食为主，怎么会突然患上高血脂，诱发脑梗呢？

医生解释道，肉类产品食用过多，的确会诱发脑梗死，但经常吃三种“素食”，也有高血脂、脑梗发作风险。

医生坦言：三种“素食”，也会诱发脑梗，建议少吃为宜：

1、白粥

部分人群喜欢将“清粥小菜”当作早餐，认为此类饮食，清淡简单，有益健康；更有部分极端人群认为，早上吃白粥，能够降血脂。实际上，以上两种思想，均有失偏颇。

白粥，以精制大米为主要原料，其主要成分是淀粉。食用后，会经过人体代谢，转化为糖原，糖原一部分作为能量，被人体消耗；另一部分则转变为大分子脂肪，此类脂质无法被消化吸收，只能任由其在体内囤积。久而久之，脂肪过剩，血脂浓度大幅上涨。

2、土豆

土豆，可以算得上是“国民食物”，大部分北方家庭，会选择在秋冬季节，大量囤积。其烹饪方法也是多种多样，如酸辣土豆丝、土豆炖牛腩、清炒土豆丝等，都能令人，垂涎欲滴，食指大动。

很多人在吃土豆时，会搭配大米饭等精制碳水，此类行为，会加剧高血脂风险。原因在于，土豆不属于瓜果蔬菜范畴，而是碳水主食。土豆配大米饭，相当于“淀粉加淀粉”组合，过量淀粉摄入，被人体代谢为甘油三酯，使其指数短时间内，大幅上涨，诱发高血脂，加剧脑梗塞风险。

3、皮蛋

皮蛋，又名松花蛋，是中华民族特色美食，很多外国人，往往对其如临大敌，但其独特风味，却备受国人青睐，是常见下酒菜之一。

特别提醒，高血脂患者应尽量远离此类食物，皮蛋在制作过程中，会添加大量盐分、熟石灰等进行腌制。漫长腌制过程中，会产生亚硝酸盐、铅等物质。亚硝酸盐属于致癌物，大量摄入既能引起血脂升高，也会加剧癌症风险；铅属重金属，长期食用，会导致重金属中毒。

#健康有知识#

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