南瓜全身是宝 不仅营养丰富（而且吃法百变 你吃过几种吗）

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作为日常生活常见的一种蔬菜——南瓜，历经多代农艺师的品种改良，目前亩产可高达上万斤。南瓜营养丰富，吃法百变，但在南瓜的吃法上城市和农村却大不相同。农民吃果、城市人吃南瓜藤且南瓜藤的售价高达8元1斤。

一、南瓜介绍

南瓜属葫芦科，是一种蔓生的草本类植物。南瓜原产于墨西哥，后在明代传入我国。历经多年对南瓜品种的改革，不仅培育出多个品种，如贝贝南瓜、奶油南瓜、板栗南瓜等等。也可在我国南北方大量种植。

南瓜耐旱能力极强，是一种喜热的日照类植物。

南瓜叶片硕大、呈三角形扇叶状。茎叶之间有卷须，果实呈椭圆形、葫芦状。南瓜营养丰富、肉质香甜、体内富含大量的淀粉、糖类、蛋白质等微量元素。长期食用可达到防病治病的作用。此外，全株可药用、藤蔓具有清热解毒的效果。

南瓜凭借着香甜软糯的口感和丰富的营养价值，受到许多人的青睐。成为了日常老百姓家中餐桌上常见的蔬菜之一。南瓜吃法多样，煮粥、煲汤、南瓜丸子等等。但随着人们饮食结构的不断变化、南瓜在吃法上的不同逐渐体现出来。

二、南瓜吃法不同

农民朋友喜欢吃南瓜的果实、而在城市大家却喜欢吃南瓜的藤蔓。而且南瓜藤蔓价格高达8元1斤，这个价格是南瓜果实的几倍。南瓜藤也被称作“盘肠草”，你吃过这个“盘肠草”吗？口感感觉如何？

南瓜上市季节在每年的夏季、从南瓜幼年期到南瓜完全成熟，南瓜均可食用。处在幼年期的南瓜、主要以搭配其他蔬菜煎炒后食用。南瓜完全成熟后，可煲汤、煮粥等。南瓜不易生虫，完全成熟后常温下可保存长达几个月也不会出现坏掉的情况。

经过改良后的南瓜对环境有着很强的适应能力。因此，在农村的房前屋后都可看到南瓜的身影，其产量非常高。南瓜种植后若不经常打理，可做到亩产五千多斤。经过各类管理辅之以特殊的种植方式，可做到亩产超万斤以上。所以说，南瓜是一种产量非常高产的蔬菜。

三、南瓜藤

为提高南瓜产量，在种植过程中会对其藤蔓做“打顶”处理。所谓的“打顶”就是减掉多余无用的藤蔓，之前这些在农村都被随意地扔弃。未考虑到其有着很大的食用价值。近年来，随着人们饮食结构的改变，藤蔓的食用价值逐渐被挖掘出来，并成为了一种“高档蔬菜”。

目前这种“高档蔬菜”在大城市零食价格高达8元1斤，其价格是南瓜果实的几倍。南瓜藤也有一个很文艺的名字——盘肠草。南瓜藤在食用上主要以炒菜为主，不但美味可口且具有很高的营养价值。这些年来，南瓜藤深受人们的青睐，成为了蔬菜中的一匹黑马。

奶奶做南瓜藤主要有2种，清炒和上汤。奶奶经常感叹道：“之前这些在农村都没有人吃的，要么扔掉，要么喂鸡鸭了，我们村子里从来没有人吃这个的。但是没有想到在城市里面，1斤居然要8元。”奶奶做的南瓜藤，口感爽滑，是一款下饭神器。

连我这种平日里讨厌吃南瓜的人，对南瓜藤的口感也是非常喜欢的。每次奶奶做南瓜藤之前，都会去除掉多余的南瓜藤的外皮。因为其藤上有很多的细毛，这些细毛若处理不好，会影响到其口感。奶奶说清炒南瓜的做法和清炒其他做法一致。

除了清炒南瓜藤外，奶奶也会把南瓜花拿来油炸、清炒、凉拌、煎蛋等等。这些菜肴不仅营养美味、口感俱佳，吃完让人回味无穷，唇齿留香。更成为了炎炎夏日中的消暑神器。

总结：

南瓜在我国种植历史悠久、种植面积广、亩产量高。更重要的是，南瓜全身是宝，南瓜花、南瓜藤、南瓜果实等等都有着丰富的营养价值，而且口感俱佳。有喜欢吃南瓜的朋友多试试不同南瓜的做法，到时候一定会惊艳你的口感。

从之前在农村被扔弃的南瓜藤蔓到现如今成为了大城市的香饽饽，这背后既代表着人民群众饮食结构的变化，也反映了人民生活水平的不断提高。那么屏幕前的小伙伴们，您们喜欢吃南瓜吗？你有什么好的南瓜做法吗？欢迎大家和我们交流分享

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