明日小满 记得吃这7道家常菜（清热解暑气 顺应时节变化身体好）
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明日小满，记得吃这6道家常菜，清热解暑气，顺应时节变化身体好
小满，时间里的中国智慧。
有一句老话说得好，永远不要低估中国人民的智慧。
小满，是夏季的第二个节气，地下升起的阳气充满地面，是全年最“接地气”的十五天。小满的含义是夏熟作物的籽粒开始灌浆饱满，但还未成熟，只是小满，还未大满。
小满，小小的满足一下就好，不至于全满，这之后，也再没有节气叫“大满”了。
但在此时，仅为“小得盈满”，离最后丰收成熟的全然饱满尚有一段距离。因此，收获虽然存在，但更应该继续“生生不息”，视满如不满。唯其如此，方能获得最终的盈满与成熟。水满则溢，月盈则亏，过满，则招致损失，先人懂小满，今人亦应明白。
到了小满时节，在菜市场上发现了苦菜，极其鲜嫩，它有一个更为人知的名字叫做蒲公英，既是中药，也是一种野菜，被称为中药材中八大金刚之一，虽然在春日长成，已鲜嫩可采，但是到了此时格外茂盛，夏日食苦菜，是取其清热解毒、安心益气的良效。
小满时，万物小得盈满，夏木新荫，麦香初成，正是晴日暖风生麦气，绿荫幽草胜花时。
进入小满以之后，整个气侯以热为主，而医家认为心气与夏气相通，心在人的五脏里是主火的。夏应心，心为火，苦入心。这个时候就可以多吃一些苦瓜。
苦瓜煎蛋
材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，胡萝卜30克。
调料：盐3克，胡椒粉、料酒适量。
做法：1.苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切得薄些，太厚蛋饼很难成型。
2. 胡萝卜切丁备用。
3.锅中加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。
4.鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片搅匀。
5.平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
6.撒上胡萝卜粒
7.翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出切块装盘。
厨房小语：若觉得苦瓜的苦味难以接受，可将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。
仔姜丝五花肉
主料：猪肉200克，仔姜200克，青椒50克，红尖椒30克
调料：盐2克，水淀粉10ml，生抽30ml，料酒10ml，糖2克，豆豉10克
做法：1仔姜、青椒、红尖椒去籽去蒂切成细丝
2猪肉加淀粉、15ml生抽、豆豉和适量水沿顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分。
3炒锅烧热，放入3油，放入肉丝炒变色
4加入仔姜丝炒匀。
5加入仔青椒丝、红椒丝，调入炒匀，生抽、料酒、糖、盐、鸡精炒匀即可出锅
小贴士：生抽、豆豉都有咸味，盐酌量加
葱油裙带菜
材料：干裙带菜100克，黄瓜50克，胡萝卜50克，虫草花10克。
调料：葱30克，盐2克，醋10克，蚝油15克，香油、红油适量。
做法：1.干裙带菜、虫草花泡开，放水里焯熟。
2.胡萝卜、黄瓜切丝，葱切末。
3. 干裙带菜、虫草花放入锅中焯水1分钟，捞出沥干水分放入大碗中，胡萝卜、黄瓜丝放入碗中。
4. 锅中放入金龙鱼调和油，烧热后，放入葱末，转小火炸香，放入大碗中。
5.调入盐、醋、蚝油、香油、红油拌匀即可。
厨房小语：如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果是盐渍裙带菜，需要调味要注意盐的使用量。
椒香西芹素鸡
原料：西芹200克、素鸡150克、粉丝1把，小米椒2个
调料：盐3克，花椒3克，香油、鸡精适量
做法：1、西芹择洗干净，切段，素鸡切丁
2、粉丝放入锅煮软
3、西芹放入锅中，焯水备用
4、西芹、素鸡、粉丝，小米椒放入碗中
5、锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油
6、放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可。
私房话：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花椒味道更好。
椒油腐竹粉丝
原料：泡发腐竹200克、泡发木耳150克、西兰花100克，粉丝1把。
调料：盐2克，花椒3克，香油、鸡精适量
做法：1、放入粉丝煮软，捞出沥干水分
2、再下木耳、腐竹煮熟，捞出沥水。
3、西兰花焯水，捞出
4、 锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油
5、所有的食材放入大碗中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可
厨房小话：花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花椒味道更好
糖醋素排骨
材料：山药200克、干油豆皮1张
调料：葱、姜适量，番茄酱10克，糖20克、醋10克
做法：1.油豆皮切成比山药段稍窄一些的长条
2. 将山药条放在一张切好豆皮上，将山药条一圈圈卷起来
3. 炒锅放油置火上，放入卷好的山药豆皮卷，小火煎制定型，呈金黄色盛出备用
4. 锅中留底油，放入葱姜片煸香，加入一大勺番茄酱，倒入糖醋汁
5. 放入煎好的山药豆皮卷，用中小火焖10分钟 ，山药绵软后，大火把汤汁收浓稠裹在豆皮山药卷上即可
厨房小语：糖醋汁，可按2份糖、1份醋的比例调配，就可达到最佳甜酸度。当然了，这个配比，不是１加１等于2那么简单的公式，而是要根据自家人的胃口调配，找到最适合你的比例。
剁椒粉丝炒丝瓜
材料：丝瓜2根，粉丝1把
调料：剁椒20克，生抽10克，蒜3瓣，糖5克。
做法：1、丝瓜刮去外皮后洗净。洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。
2、粉丝加沸水泡软
3、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。
4、放入丝瓜翻炒软。
5、放入粉丝
6、放入生抽、糖翻炒均匀即可起锅。
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