莲藕这样吃才叫过瘾 配上米饭大呼过瘾(一不小心就多吃一碗)
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秋天的季节,也是莲藕真正的成熟季节,虽然现在一年四季都买得到,但是说到口感,这个季节的莲藕是真的是无与伦比的。莲藕是我一直喜欢吃的,我常常做菜的时候,消掉了皮就会忍不住咬它一口,清爽可口。
现在天气也凉快多了,就想着做干锅的莲藕吃,今天分享的这道菜,主要食材是莲藕和鸡中翅,加了青椒和胡萝卜作为配菜,另外再加了一把花生米炒香,花生米等出锅的时候再加进去能保持香脆的口感。
莲藕全身都是宝,秋天天气异常的干燥,最容易上火,而莲藕就是养阴清热,润燥止渴的好食材。藕的营养价值很高,富含铁,钙等微量元素。植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。常吃莲藕能清热开胃,润燥止渴,养心安神。
鸡翅膀的营养也相当的丰富,而且含有大量的维生素A,远超过青椒,有利于保护视力。这道菜,香辣味美,而且荤素搭配,佐餐佐酒都相当的美味。所以,莲藕这样吃才叫过瘾,配上米饭,儿子大呼过瘾,一不小心就多吃一碗。
详细做法请往下看;需要的食材;莲藕400克、鸡中翅250克、青椒80克、胡萝卜50克、花生米40克、油2汤匙、香油豆瓣酱1汤匙、生粉1汤匙、盐1茶匙。黄酒1汤匙、小葱少许、白砂糖1茶匙。
1、买回家莲藕洗净,这一节莲藕偏大,我切了一半,鸡中翅切成二段后洗净
2、把莲藕去皮后切成片后洗净,再泡入清水里,里面再滴入几滴白醋,这样就不会变黑了。鸡中翅里面加入黄酒,生粉和盐抓匀后静置半小时,青椒洗净切片,胡萝卜去皮洗净后切片,备好花生米。
3、冷锅冷油,把花生米倒入,等油温升高了,花生米也刚好炸香,切记,冷锅冷油哦,炸香花生米捞起。
4、再把鸡中翅加入后用小火煎熟透后转大火煎至两面金黄捞起,一定要先用小火煎熟透后转大火煎香脆。
5.锅内留油,把莲藕捞起控水和青椒,胡萝卜片一起入锅翻炒至菜变色出香味。
6、加入一汤匙香油豆瓣酱翻炒均匀,豆瓣酱偏咸的,所以加了豆瓣酱就不要加盐了。
7、再把煎好的鸡中翅入锅翻炒均匀
8、最后倒入炸香的花生米,再加入白糖翻炒均匀后熄火出锅
9、盛出后撒入葱花拌匀即可享用。
香儿烹饪小贴士;
1、少量的白砂糖加入,更能激发食物的鲜味,吃不出甜味的。
2、不同牌子的豆瓣酱,咸味也不同,依照自家的调味料调味。
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