火锅店即将倒闭 老板灵机一动想个点子（每天来吃饭的人排长队）

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转载自百家号作者：美食与生活

推荐语：民以食为天，很多人都想着搞餐饮，所以餐饮竞争越来越激烈，但是在门槛低的同时就带来了千篇一律的店面和食物，如何让自己的店更有创意更有竞争力，就是每位店主需要考虑的问题了。这家店思路很不错，从养生角度出发，做出了健康火锅的概念，值得参考借鉴。

有人说当你和伙伴一起吃饭却不知道吃什么的时候选择火锅一定不会错的，火锅真的是包容万物，没有什么食材是火锅涮不了的，食材不论荤素贵贱都可以同时在一个锅子里沸腾。吃客认为现如今开火锅店的人一定是赚翻了，毕竟吃火锅的人这么多，而火锅店老板却不这么认为，因为火锅店实在太多了。

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各家火锅店在味道上的差别不会差多少，何况很多火锅店的底料都是批发来的，这就更导致了不同的火锅店味道却差不多的原因，至于食材，那更是没区别的了，哪家火锅店不是各种肉各种丸子各种蔬菜？有一家火锅店的老板生意一直做不起来，老板娘说趁早转手盘出去，但是老板认为这个火锅店还可以再抢救一下，老板用新套路之后火锅店生意立马红火起来了，每天排队的人都很多。

老板看了保健品诈骗新闻后，灵机一动，他觉得现在的人最珍惜生命了，说好听点就是注重养生，说直白一点就是怕死，养生这个巨宏观的主题下有个最重要的话题就是食品安全，老板觉得把食材放在顾客看得见的地方就能打消他们对食品来源卫生与否的疑虑。顾客想吃菜，那就把水培蔬菜放在大厅，想吃就让服务员拿剪子过来剪菜，按盒收钱现点现杀。

各种水培蔬菜放在大厅任顾客自己挑选，有好几种菌类，比如吃了不消化的明天见金针菇，还有水嫩光滑有肉感的黑木耳，最多的就是豆苗，火锅店这么做就是让食客们吃得放心，就差用喇叭告诉食客这些菜是绿色无污染不用化肥的。好多食客带着孩子顺带给孩子普及一下农业知识，好多小朋友们来这里吃火锅才知道黑木耳的生长状态是怎样的，也知道了不用土也可以种菜，火锅店这样做可以说是一举多得。

蔬菜直接是水培的，而牛羊肉没办法向顾客展示新鲜程度，总不至于把牛和羊拉进火锅店当着食客的面现杀现涮吧，既然无法展示新鲜程度，那就玩儿格调吧，把牛羊肉装在盘子里，上桌的时候撒点干冰制造云雾缭绕的感觉让食客觉得自己的钱没白花，好歹发朋友圈还有面子。

现在餐饮行业竞争相当激烈，每个小区楼下都是一圈饭店，但是能开五年不换老板的还真没有几个，各种饮食基本上都是各领风骚三五年，以前都是点菜喝酒，前两年流行韩国烤肉，这些年又流行火锅，不论是什么菜式，各家店味道上都不会有多大差别，所以现在很多餐饮店都在装修和餐具上下功夫，为的就是在满足吃饱的情况下让吃客觉得有面子，现在又升级了，不仅要有面子还要显得健康。餐饮行业套路真心多，竞争越激烈对食客就越有好处。

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