「养生厨房」今日菜品——热情番茄水煮鱼

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食材：鲈鱼、圣女果、番茄、水淀粉、蛋清、牛奶等

秋天养生宜省辛增酸，减少吃辣增加酸味，以养阴润燥。夏季有热辣的水煮鱼，秋季有顾大厨改良的热情水煮鱼，酸爽开胃不辛辣，味道独具一格，绝不输给经典的热辣水煮鱼！而且今天的代糖调味果，是被称作“活维生素丸”的应季鲜果，每天两颗，即可满足一天的维生素C摄入量。将它代糖放入番茄水煮鱼中，酸甜适口，满满的维生素！“活维生素丸”究竟是什么，水煮鱼的鱼片制作又有什么小技巧？接下来走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：

沈晨 北京中医医院消化科副主任医师

顾玉亮中国烹饪大师

【做法剧透】

步骤1：鲈鱼切片，依次加入水淀粉、牛奶、蛋清上浆抓匀，待鱼片放入清水中，不脱糊，不浑汤即可；

步骤2：鱼骨下锅煸香，加入葱姜、捣碎的番茄，再倒入开水熬制；

步骤3：加入米酒、盐、蚝油调味，开锅后放入鱼片汆煮，待鱼片成熟后捞出；

步骤4：出锅后放入切开的圣女果、冬枣调味增色即可。

“活维生素丸”：冬枣。每日两颗，维生素满满，注意冬枣含糖高，不宜过多食用。

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