每天学点养生：《红楼梦》中的滋补美食（上）

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1、冰糖燕窝粥

红楼第四十五回中提到，黛玉咳嗽复发，宝钗来探望她，并建议她：“每日早上拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”据《本草纲目》记载：“燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。”黛玉体弱咳嗽，肺气亏虚，食用燕窝粥可以化痰止咳、滋阴润肺，还能帮助她增强体力。此外，燕窝还可以滋养人的皮肤和毛发。

做法：用冷水浸泡燕窝约两个小时后捞出，拣去燕毛和杂质，再漂洗几次，然后用开水一浸，待燕窝涨起，再用开水浸三四次，使燕窝的体积膨大成原来体积的两到三倍时，捞出放在凉开水中浸泡备用。用文火慢慢熬煮燕窝，水沸后根据口味加人适量冰糖，继续熬煮，直至汤浓。

2、枣泥馅山药糕

红楼第十一回中提到，秦可卿病重，老太太赐以枣泥馅山药糕，看似简单的点心，却“极养生之术也”。中医认为，山药膏的馅料枣泥，有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，能治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁症等。

做法：将红枣洗净，去核，上锅蒸烂后取出，捣成枣泥。将枣泥与白砂糖一起翻炒，炒至枣泥不黏手且开始散发出香味时出锅备用。将山药洗净蒸烂，捣成面团。将山药面团包裹适量枣泥后收口，搓成大小适当的糕点形样。

作者：黄薇

校稿：游金地

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