原来带鱼不止煎炸 清蒸带鱼同样好吃（诀窍居然在这里）

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材料：带鱼500克

调料：葱段5克，姜片，大蒜5克，酱油6克，醋6克，糖10克-609克，盐4克，鸡精2克，鲜汤40克

做法

1.将带鱼切成5厘米的段，用盐稍微腌一下。

2.用厨房用纸吸收带鱼表面的水分，粘上一些面粉。

3.用油加热平底锅。将下带鱼段炸至两面金黄色。将油排干以备后用。

4.将油放入锅中，翻炒青葱、姜片和大蒜，加入翻炒过的带鱼

5.煮料酒，加入醋和酱油，加入少许鲜汤，加入糖和鸡精，翻炒至味道好。

技巧

1、鱼的大小要适中，鱼太窄，肉少而干，不好吃，太厚太宽，不容易品尝。

2.巧洗带鱼： 带鱼有强烈的鱼腥味和油腻感。用清水冲洗很困难。你可以先将带鱼浸泡在碱性水中，然后用清水清洗，这样清洗起来就不会有鱼腥味了。

3.带鱼除污：如果带鱼很脏，不能用自来水清洗，你也可以用淘米水擦洗，这样你的手就不会被污染，鱼也会洗得很干净。

4.去除带鱼：的鱼腥味将带鱼放入80度的沸水中约10秒钟，然后立即将它浸泡在冷水中，然后用刷子刷或用手抚摸它，鱼鳞可以很快去除。做鱼时，姜和料酒不能少。

5.去除案板上的鱼腥味：案板有一种难以去除的鱼腥味。只要在洗过的案板上撒些醋，在阳光下晒干，然后用清水刷去鱼腥味。

6.去除容器中的鱼腥味：将废弃的茶叶在容器中煮沸几分钟，可以去除容器中的鱼腥味。

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