一道特色生滚鱼片粥 鱼香浓郁（营养丰富 早餐佳选）

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嘿，大家好，欢迎来到呆呆美食坊，我是呆呆。今天啊，呆呆给大家挖掘到了一款巨好吃巨清淡爽口的粤式早餐，它就是味道超级浓郁的生滚鱼片粥啦。生滚鱼片粥呢，是一道广东人喝早茶必点的早餐之一，同时也是一道普通的家常菜，不过大多数人都喜欢将它作为早餐来吃，保护肠胃，无刺激。那么它的主要制作材料是什么呢？既然被称为生滚鱼片粥，原料当然少不了白米粥和腌制好的鲩鱼片了。这道粥呢，就是将腌制好的鲩鱼片倒入煮开的白米粥里，然后熬制成浓稠的鱼片粥，再撒上点生菜就可以吃啦。这个粥啊，营养非常丰富，而且它的味道比较清淡可口，那么接下来就让我们一起看看这道鱼香浓郁，营养丰富，早餐佳选的生滚鱼片的具体的制作步骤吧。

材料准备：

鲩鱼300克，生菜一棵，葱姜，盐，油，鸡精，料酒，胡椒粉、生粉和生抽适量。

做法步骤：

1、我们先去菜市场挑选好需要用到的新鲜鲩鱼和新鲜生菜，然后将买回来的鲩鱼洗干净后将它切成薄片备用，接着将生菜一片一片摘下来洗干净后放着备用，再把姜洗干净切成丝，葱洗干净切成葱花放置备用。

2、然后我们就可以将切好的鱼片放入碗中，往里加入适量的姜丝、料酒、食用油、盐、生抽、生粉和鸡精，用洗干净的筷子搅拌均匀让它腌制入味，接着我们把洗干净的生菜切成细丝备用，把白米粥放入洗干净的锅里用大火煮开。

3、等到大米粥煮开后就把刚刚腌制好的鲩鱼片放入锅里。

4、然后开中小火煮开，生鱼片比较容易熟，所以煮它不需要煮太长时间，煮至五到十分钟即可。

5、等到鱼片粥煮开后就关火，趁着粥还滚烫的时候倒入刚刚切好备用的生菜丝搅拌一下就好了，生菜丝不需要煮熟。

6、最后把煮好的粥倒入碗中，在粥面上撒入一些葱花即可食用。

美食小技巧

1、做生滚鱼片粥可以用什么鱼呢？如果我们要做鱼片粥的话，可以选择黑鱼或者鲩鱼，建议最好选择草鱼，因为草鱼比较容易把鱼刺给去掉，而且草鱼的鱼肉肉质比较厚实，然后味道比较鲜美，很适合用于家庭里做鱼片粥吃了。

2、买回来的鲩鱼洗干净后，一定要放些姜丝和料酒进行去腥。

3、去腥完成后就要放入各种调料去将鱼片腌制入味，以便等下煮粥的时候，鱼片是有味道的。

4、如果想要保持鱼片的鲜美，口感的嫩滑，那么这一步是不能缺少的，它就是加入适量的生粉抓拌均匀，这样可以保证煮出来的鱼片口感非常地嫩滑。

5、鱼片粥煮好后可以撒上一些喜欢吃的蔬菜，比如生菜、白菜叶，还有加上一些作为配料的葱花香菜，来增添鱼片粥的香味。

6、生滚鱼片粥还可以搭配一些咸菜或者油条来吃，这样的吃法，简直就是人间美味，让人无法抗拒它。

呆呆说

这碗生滚鱼片粥呢，材料很简单，做法也很简单，只需要白粥和鱼片，唯一的烹饪技巧就是煮。将腌制好的生鱼片倒入煮得滚烫的白米粥中去，让鱼片在短时间内煮熟，然后关火。这一系列动作需要一气呵成，不然鱼片在锅里翻滚的时间过久，就会导致鱼片的肉质不够嫩滑，会比较老，比较柴，吃起来口感是大不相同的。

而且广东特殊的湿热气候，导致了他们的饮食文化也和我们不一样。比如说：

1、煲汤。在广东很多地方的人都很喜欢在家里煲汤，尤其是老火靓汤，而且他们还会根据季节和气候来选择性煲汤。因为从气候的角度来说，广东的气候属于湿热型，而且天气比较多变，所以在炎热的夏天就可以选一些有清热解毒、祛湿或者滋补作用的汤料进行煲汤啦。有利于我们人体内自身的调节，这些老火靓汤，男女老少都可以喝哦。

2、口味就是以清淡为主。说到口味呢，大家可能会知道湖南、四川等地区都是以辣为主，但是，肯定很少了解广东地区的人们口味以什么为主，因为看起来广东地区的人什么都吃，其实并不是我们看到的这样的，广东省的人的口味多数都还是以清淡为主的，因为广东气候比较湿热嘛，所以在平时呢，他们就比较关注养生这一方面。所以，造就了他们有很多养生习惯啦，比如喝茶、散步、煲汤、煲糖水或者是煲凉茶等。因此，他们以清淡为主的煮食就比较多啦，像清蒸鱼，清蒸排骨等，还有艇仔粥，生滚鱼片粥和各式的滋阴补肺、清热解毒、祛湿等多功效的汤水这些会比较多。

说到这里，你们是不是也爱上了广东呢？其实啊，广东人还特别爱喝早茶。而他们喝早茶时的点心呢，也是非常多种多样和精致的。现在呢正值放假的黄金期，看了这篇文章有动心的小伙伴就可以约上三五个好友一起去玩一下啦，毕竟广东真的是个好吃好玩的旅游圣地呢。好啦，今天的呆呆美食坊时间很快就要到啦，希望小伙伴们多多关注我，然后将文章分享给自己的朋友和家人，那么我们下期再见吧。

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