木耳加上它是养生不可或缺的 这菜黑白分明（不仅降脂降糖还补钙）

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木耳加上它是养生不可或缺的，这菜黑白分明，不仅降脂降糖还补钙

木耳，在养生道路上来讲，它是不可或缺的，木耳加上豆腐做成的这道“家常木耳炖豆腐”，黑白分明，营养均衡，是一道能够补钙而且还可以降血糖降血脂的菜肴，这里面主要会用到木耳和豆腐这两种食材。

木耳在菌类属于菌中之冠，木耳虽然是素菜，但是它有着肉的营养价值，所以它可以做出肉的口感和口味。木耳当中含有木耳多糖，还含有不少的膳食纤维，因此可以降血糖，同时也可以降血脂，所以它被称之为“化腐朽为神奇”的一款神奇食材。

另外，木耳还被人们称之为“素中之荤”，因为它含的蛋白质是很多的，可以跟肉类、鱼类相媲美，一般情况下的纯瘦肉，每100克当中约含有20克的蛋白质，而木耳的蛋白质含量一点都不比它少。

大家平时买木耳的时候一定要买小的野生木耳，那种特别大的木耳又叫做毛木耳，这种木耳的涨发率是比较低的，一斤也就差不多能发出个四五斤来，而且肉质是比较薄的。而野生木耳的涨发率是很高的，一斤差不多可以发十斤以上，并且肉质是比较厚的，所含有的蛋白质类、矿物质类和维生素类也都更加的多。

家常木耳炖豆腐食材：

北豆腐、木耳、八角、青红椒、生姜、大葱、酱油、食盐、白砂糖、料酒、植物油各适量。

家常木耳炖豆腐的制作方法：

1、首先我们选择野生的小木耳，用水提前泡发上3个小时左右。

2、北豆腐冲洗一下切成厚片，大葱去皮切成大段，生姜去皮切成大片，青红椒清洗干净切片备用。

3、热锅倒上植物底油，把豆腐片放进锅里面煎成一面金黄色。

4、然后把八角掰碎成瓣放在豆腐块之间的空隙当中，并继续煎制。

5、等八角稍微变色时，我们放入葱段和姜片，再加上1勺的酱油和适量的开水进锅。

6、开锅以后再下入木耳、青红椒片、食盐、白砂糖和料酒调出味来。

7、最后盖上锅盖大火焖制上2到3分钟就可以出锅了。

家常木耳炖豆腐的三点烹饪小窍门：

1、我们都知道切豆腐时很容易沾在刀上，那么为了防止豆腐粘刀，大家不妨用刀反方向切豆腐，如果是右手拿刀，那么就从左边开始切豆腐，这样就很好了。

2、先将豆腐煎单面，煎到金黄微硬的时候，在豆腐块的之间空隙处放上掰开的八角，这样会使豆腐具有肉的香味。继续煎至，等到八角变色时，豆腐的肉香味是最浓的。

3、木耳不要用热水或者是温水泡，用凉水泡是最好的，这样泡发涨发率最大，肉质也厚。

木耳加上豆腐是养生不可或缺的，这菜黑白分明，并且木耳内有木耳多糖和膳食纤维，可以降血糖、降血脂，还可以保护血管，木耳还含有丰富的蛋白质，可以与肉、鱼相媲美。

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