夏季吃苦 胜似进补（盛夏首选少不了TA 带你解锁多款健康食法）

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最近几天持续高温

阵阵热浪扑面而来

在这个酷热难耐的天气

人也容易上火

俗话有话

“夏季吃苦，胜似进补”

吃点苦味食物有助解暑去火

苦瓜除热清心，适合夏季食用

苦瓜又名凉瓜。《本草纲目》记载：苦瓜苦寒、无毒、除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。

佛山市中医院营养科主任潘永主任中医师介绍，苦瓜含有丰富的维生素C和维生素B1，且含量高于一般蔬菜。此外，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素等等。国内外研究还发现，苦瓜对于艾滋病、癌症和糖尿病的防治具有潜在的食用价值。

“夏天适量食用些苦瓜可起到消暑去火的作用。”潘永提到。不过，他同时也指出，由于苦瓜性寒，所以脾胃虚弱及寒性体质的人不宜多吃，否则容易出现肠胃不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。苦瓜对子宫收缩有一定的刺激作用，所以孕妇也不能多吃；儿童消化道较薄弱的，平时也要少吃苦瓜。

苦瓜焯水可减轻寒性

为减轻苦瓜本身的寒性，潘永建议，市民在炒苦瓜之前，可以把苦瓜放在沸水中焯一下。

具体方法：先将苦瓜切成块状，待水烧开后放入锅里，待水开以后将水倒掉，其寒性便减了一半。

炒苦瓜时将油锅加热，放蒜头，将焯过水的苦瓜倒入热锅里爆炒，注意别急着加水，一直爆炒至苦瓜变软，最好加点辣椒，平衡一下苦寒，再与排骨或肉一起焖煮。

此外，煲汤也是苦瓜常见的烹饪方法之一。潘永为各位市民推荐一款夏日养生汤，有助于清热泻火。

苦瓜黄豆排骨汤>>

材料：苦瓜500克、黄豆100克、排骨250克、姜3片

做法：苦瓜去瓤切块，黄豆浸泡大约二十分钟左右，排骨切小块洗净汆水捞起，将所有材料洗干净之后一起放入煲内，加1500毫升清水，大火烧开15分钟后转中火煲一小时，加盐调味。

饮食小贴士

潘永介绍，盛夏气候炎热，人体的消化功能相对较弱，因此，饮食宜清淡不宜肥甘厚味，不可吃过热性食物，以免助热。除了苦瓜外，可适当进食些芹菜、莴笋等具有清热解毒、健脾开胃的功效的蔬菜。夏日也可多喝点苦丁茶，味觉甘甜悠长，并达到清心降火的功效。

“暑湿”也是佛山夏季天气的突出特点，暑湿侵犯人体，很容易造成脾胃不适、胃口差。而从中医的角度来讲，绿豆、赤小豆等豆类有健脾祛湿的功效，有利于去除夏季积在体内的湿气，促进健脾功能，可以适当饮用绿豆粥、薏米赤小豆粥等。

以下汤水及饮料也适合夏日饮用喔！

冬瓜荷叶水鸭汤>>

材料：带皮冬瓜，荷叶，薏米，陈皮，生姜煲水鸭（去皮）

功效：冬瓜-清热解暑。荷叶-清热利湿，健脾升阳。尤其对于夏天出汗多，嗜食生冷、水果导致脾阳受损，食欲低下，倦怠乏力，大便稀烂者。薏米-健脾利湿解痉。老人在夏日炎炎，大汗淋漓，易伤津耗气，手足肌肉挛缩。陈皮-健脾行气祛痰。老人小儿夏天嗜食生冷、水果导致脾阳受损，导致痰涎壅盛。水鸭-滋阴。去皮后，减少油腻，减轻脾胃负担。

西洋参石斛冰糖饮>>

做法：西洋参15g，石斛15g，冰糖50g煲水当饮料喝。

功效：益气养阴解暑，是夏日最佳饮料。

另外，潘永指出，春夏养阳，夏日炎炎，适当出汗是正常的，市民不要24小时都待空调里不出汗，既不能排毒，又伤阳气。冰镇水果饮料可以过过嘴瘾，但也要少吃。

宣传科整理

佛山市中医院全媒体团队出品

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