橄榄油该怎么吃 凉拌还是炒菜（很多人吃错了）

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橄榄油是现在比较流行的一种食用油，气味很清香，而且营养丰富，被称为“液体黄金”、“植物油皇后”，大家在炒菜做饭的时候有时会用到橄榄油。

但是，有人说：橄榄油不能炒菜，否则营养就被破坏了,是不是这样呢？橄榄油到底应该怎么吃？

要想知道橄榄油究竟怎么样吃好？首先要分清您家的橄榄油是什么种类？橄榄油到底分哪几种呢？

市场上较为常见的橄榄油分为两种：初榨橄榄油和精炼橄榄油。

初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果采摘后24小时内压榨出来的油。

而精炼橄榄油是用初榨橄榄油剩下的原料加入有机溶剂，再经过数道精炼过程后生产出来的油，价格与初榨橄榄油相比会便宜一点。快去看看您家的橄榄油是哪一种吧？

初级压榨橄榄油到底适不适合来炒菜呢？初级压榨橄榄油因为仅仅经过简单的物理处理，所以营养保留比较全面，包括一些热敏性的物质，基本上都保留在油脂里边。所以，这种油一般建议用凉拌菜。在烹调的过程中如果遇到高温，这些营养物质会有一些损失，所以，初榨橄榄油比较适宜来做凉拌菜。

如果想用橄榄油来炒菜，不妨选用价格稍微便宜一些的精炼橄榄油。精炼橄榄油因为经过精炼处理，营养损失已经比较严重了，所以这种油一般用来炒菜吃比较好，不适合用来拌凉菜。

既然橄榄油这么好，那我就多吃一点，一定对身体更好。是这样吗？

橄榄油虽然是大家公认的一种健康油脂，但是油脂的主要作用还是用来提供热量，如果不限量吃，就会导致热量过剩，在人体内蓄积转化成脂肪。这样可能会带来其它的疾病。

所以，橄榄油虽好，但也要适量添加，过量摄入也会对身体的健康不利。

《中国居民膳食指南》推荐成年人每人每天食用油不宜超过30克，最好限制在25克以下。

橄榄油好处虽然多，但也不宜长期单一地只吃一种油，这会让身体缺乏其它油里包含的营养物质。平时最好选择两种以上的食用油搭配食用，比如：大豆油、菜籽油、花生油都是不错的选择。

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