清炒油菜不入味 加上这道配料（翠绿新鲜 解馋又下饭）

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柴米油盐汇聚人生百态，苦辣酸甜烹饪美食百味。美食一点点，用最普通的食材，烹制出最可口的饭菜。吃什么成为当下难题，遇见点点便是你的答案。

在一些绿色蔬菜当中，最常见有油菜，圆润的叶片加上脆嫩的口感，十分新鲜。在多数人看来，只要是叶片是青色的，那都是青菜。比如上海青、油菜、菠菜、小青菜等等都是青菜，所以就统称青菜。要是这样的话，就太笼统了，所以才要分品种，便于区分。

其实油菜和青菜是有区别的，不管是外观还是口感都不一眼。口感上油菜清甜，青菜微涩，外观上青菜为长圆形，油菜短小呈卵形，还有一些细小的区别仔细观察都能够发现。其实不只是油菜和青菜容易弄混，还有油菜和油菜花，相差一个字却是完全不同的两种植物。

弄清这些别到时候去菜市场买菜，连菜都分不清楚，对于这一点深有体会。平时都是母亲做饭，有一次母亲外出有事，只能自己弄些吃食，家里的菜也都吃完了，打算去买一些。为了省钱，只能买一些便宜的蔬菜，几块钱一斤并不贵。买菜有自己的标准，一是便宜，二是容易做。

走到蔬菜摊位前，对老板说来一斤油菜花，老板有些诧异表示并没有油菜花。于是指着油菜说这不就是油菜花吗？老板忍不住笑了，解释说这是油菜，而不是油菜花。油菜花是黄绿色的，一番解释后才明白过来。

最后灰溜溜地买上一些油菜回家炒着吃，但是清炒油菜不入味，加上这道配料，翠绿新鲜，解馋又下饭。油菜的味道很清爽，营养也很丰富，富含钙、铁、胡萝卜素。用油菜和大蒜这道配料一起炒，十分美味。下面就将这道蒜香油菜分享给大家，一起来看一看吧。

【蒜香油菜】

『食材清单』

（胡萝卜、西蓝花、鸡蛋、盐、鸡精、油、大葱）

『详细做法』

1、准备的油菜可以多一些，因为炒出来以后会变得很少。这里准备了一盘的油菜，每一根的根茎都很小，这也是油菜的一大特点。油菜还有大蒜都要新鲜的。

2、把油菜洗干净，每一片菜叶都要撕开。因为油菜的叶片很小，所以不需要切。同时将大蒜切成薄片，处理好食材以后放在一旁备用。

3、锅里烧热油，等油温烧热后将大蒜放入锅中爆香。时间可以久一些，但是要注意是否会烧焦。等大蒜煎出金黄色的颜色就可以了。

4、趁着锅内火后较大，把全部油菜都放入锅中。蓬松的油菜需要不停地翻炒，不能只让底下的油菜煎炸。翻炒地动作最好小一些，避免炒出锅外。

5、蒜香油菜需要的东西食材并不多，适量的大蒜还有一勺盐，一勺鸡精就足以。放盐需要等油菜炒至疲软，快要炒熟之前放入。

6、炒油菜就和炒青菜白菜一样，随便翻动两下就行了。等油菜混合调味料，就可以装盘开始吃。

重点来了：

大蒜具有浓烈的辛辣味，但是在经过油炸爆香以后，这种辛辣味会变得很淡，反而能提高油菜的鲜味，所以一定要充分爆香。炒油菜的时间不要太久，注意火候的变化，在油菜下锅炒之前可以开中火，等开始翻炒再转为大火，1分钟就可以炒熟。

好了，点点每天美食分享就到这里，点点每天分享好吃的懒人食谱，希望能帮助到爱做菜的你。喜欢记得转发给身边的朋友，一起去留言吧！

文/点点

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