莲藕富含膳食纤维 能健胃开脾（怎么做脆爽又下饭 过凉水是关键）

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莲藕也就是莲的地下茎，为睡莲科植物，常年生活在淤泥中，从南北朝时期就是人们经常食用的一道佳肴了。莲藕的味道微甜而酥脆，可生食也可以做菜，而且还能做成藕粉，无论是哪一种，其食用价值也是相当地高。莲藕可以滋补入药，不仅能够消食止泻，开胃清热，滋补养性，而且还能够预防内出血，做成藕粉也是体弱多病者上好的流食食品，甚至在清朝年间就被钦定为御膳贡品了。

正是因为莲藕的营养价值高，所以现在也上了家家户户的餐桌，很多人也会用莲藕做各种各样的美食，但是不知道朋友们有没有一个困惑，那就是有时候莲藕做出来一点都不酥脆，反而又粘又软，也不够下饭，味道很清淡。那今天小编就针对这个问题来教大家一种处理方法，那就是“过凉水”。按照小编介绍的方法，做出来的莲藕酥脆又下饭，想学的朋友就赶紧看一看。

【名称】香辣藕丁。

【所需食材】莲藕，青红椒，食用盐，白糖，豆瓣酱，老抽，生抽，葱姜蒜等。

【方法及步骤】

1、首先将莲藕洗净，去皮后切掉两头的部分，然后先切成条，再切成丁，丁不要切的太小。然后将切好的莲藕丁放入清水中清洗一下，再加入一勺食用盐将其浸泡五分钟左右。

2、下一步起锅烧水，等水煮开后将莲藕丁倒进去，然后再加入少许的食用油，煮一分钟左右。

3、煮好之后将莲藕丁倒出来立马过凉水，然后沥干水分备用。青红椒洗净并切成小粒，放在一旁备用。

4、下一步起锅浇油，等油达到七成热的时候，放入蒜粒小火炒香，然后再转大火，并加入一大勺豆瓣酱，炒出红油。

5、红油出来之后，将过了凉水的莲藕丁倒入锅中迅速翻炒，让莲藕丁都均匀地裹上豆瓣酱，炒两分钟之后往里面加入适量的生抽和老抽，最后再加入适量的食用盐调味。喜欢吃甜一点的，也可以往锅里加一点白糖提鲜。

6、最后将准备好的青红椒粒倒入锅中，再翻炒几下就可以出锅了，喜欢吃葱花的朋友也可以在上面撒上适量的葱花，不仅好吃，也非常好看。

【温馨提示】

1、莲藕要选择稍微嫩一点的，最好选一节藕中间的部分，这样吃起来莲藕更脆爽。

2、青红辣椒可以跟随个人口味添加，主要是为了颜色好看，味道影响不大。

3、糖尿病者不宜食用莲藕，因为莲藕清热凉血。

莲藕作为“水中之宝”，其营养价值显而易见，但是要怎么做才能将其营养价值保留住，让人体所吸收，这也是需要好好琢磨的。今天小编教大家的方法，不仅将莲藕的营养物质保留住了，而且做出来的味道还特别可口。喜欢吃莲藕的朋友，不妨按照小编的方法试着做一做这道下饭的美食。在制作过程中有任何问题，也欢迎读者朋友们随时咨询。

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