孩子考试 早餐搭配助力正常发挥（营养早餐的几个要点）

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早餐的重要性已众所周知，但是在现实生活中，很多人吃早餐还存在许多误区。

现象一：杨帆是名中学生，妈妈每天准备的早餐是:煎鸡蛋、油条、炸糕，牛奶，妈妈认为这种早餐比较“经饿”。

分析:早餐吃太多油照的食物，如煎鸡蛋、炸糕、油饼等，因摄入键粉、糖分、脂防和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，细胞缺氧，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神，头脑昏昏沉沉的，思维迟纯，尤其不利于考试的现场发挥。另外，牛奶富含色氨酸有一定的催眠作用，也不适于考试前食用。

现象二:有人抱怨平上起床后胃口不好，吃不下早餐。这种情该如何改?

分析:早上起床时，人体内各器官还处于半睡眠状态，负责消化的肠道还末“苏醒”，大脑更是处于低谷，所以有“起床后胃口不好，吃不下早餐”的现象。唯一的解决路径就是掌握吃早餐的时间:早餐不宜吃得过晚，起床后活动20-30分钟(包拓刷牙、洗漱等)，再吃早管最适宜。经过适当的活动，冒肠道等各器官オ“方梦初醒”，这时胃肠道内的消化液分泌最适宜，人的食欲才最旺盛。

现象三:王小是一名公司职员，因为担心吃多了会发胖，所以早餐常以一个水果代替。

分析:为了减肥而忽略早餐或仅以一个水果代替，势必造成中，晚餐吃得过多，严重违反了饥与饱的平衡理念，不但达到减肥的目的，还会带来健康隐患。另外，这种早餐既缺乏供给大脑能源的糖原(主食等碳水化合物)，又缺乏能使人保持旺盛精力和正确判断力的蛋白质食物，时间久了会引起多种营养素的缺乏，与致营养不良综合征，是不可取的。

现象四:一位患有脂肪肝的朋友，早餐以吃炒肝和油条为主，这种早餐方式合理吗?

分析：此种早餐多油脂、无主食、少蛋白质、少维生素，如果患有脂肪肝，这种早餐方式对健康就不利。应以低脂肪食物为宜。充足的优质蛋白质可促使肝细胞的恢复和再生，又能提高血浆蛋白的量。另外，早餐要有维生素丰富的食物(新鲜菜和水果)，尤以酸味的蔬菜(西红柿)和水果(柠檬，猕猴桃、苹果、橙子等）为宜，“酸入肝”有养肝的作用。

清早第一口应该选择什么食物

很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬菜汁，理由是摄取蔬菜汁里的直接营养及清理体内废物，可这样的做法却忽略了一个最重要的关键，那就是人体内喜欢温热的环境。身体温暖，微循环才会正常，所以清早起来第一口食物最好选择温热的。

从中医角度看，吃早餐时不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，而应吃热食。早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这个时候你吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加孪缩，血液流通更加不顾。

也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子久或年龄渐长，肠胃吸收营养的功能受到阻碍，出现老是吃却长得不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤越来越差，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。

因此早上第一口食物，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热牛奶、热豆花、热豆浆和芝麻糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。

小贴士：牛奶不太适合气管病、肠胃病、皮肤差的人及潮湿地方的人用，容易造成生痰、产生过敏。

如何提高早餐的食欲

不吃早餐易患胆结石等疑难病症。

医学专家分析认为，人在早晨空腹时，体内照汁中的胆固醇饱和度特别高，如果不吃早餐，胆汁酸分泌量和胆固醇溶解较为缓慢。如果早晨进食，因消化需要，胆囊中的胆汁即可排出。如果长期不吃早餐，就容易使胆液中的某种成分超过饱和程度而沉淀，形成结晶，生成胆结石。

因此一定要吃早餐，而且要吃好早餐从某种意义上来说，一日之“餐”在于晨。早餐如若份量不足、质量过低或是简单化、程度化、应付式地填饱肚子，甚至完全不吃早餐，一般上午不到10点就会感到身体乏力，疲劳、头昏、心慌甚至出现低血糖、休克等症状。这些现象都是由于不吃或少吃早餐，造成胃内排空过早及血液中的血糖过低所造成。

因此，我们对早餐一点都马虎不得。理想的早餐应当有较多的糖类食物，同时还应有足够的蛋白质和脂肪，尤其是蛋白质很重要。经济条件允许时，早餐可以吃50~100克的主食，同时辅以500克的牛奶或豆浆，或一个鸡蛋，或稀饭、面条、面包，或少量花生米、豆制品、肉等。通过合理的饮食调配，不断地变化食物种类，不仅能激发食用者的情趣，增进食欲，认真地吃好每顿早餐，而且富含糖、蛋白质和脂肪的混合性食物，可提供全面的营养素。

为了解决早餐时人们食欲不强，吃不下大量食物的问题，我们可以在安排早餐时注意这样几条原则:吃体积小而又富有热量的浓缩食品:营养全面，能够引起食欲的色、香、味食品。在吃早餐时，要注意美化环境，尽量把餐厅布置得清洁、舒适，餐桌上放盆鲜花，或放着悦耳的轻音乐。这样可使你心情愉快，胃口大开。

早餐宜搭配些什么

大家已经知道不吃早餐有损健康，但如何科学地吃早餐却未必清楚。

热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天供给量的30%左右。还应做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑个人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

食物酸碱要平衡不少人早餐习惯吃慢头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋类、肉类、奶类食物。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物。酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。

两类食物不多吃类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

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