菜团子外面能蘸白面吗

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菜团子外面不能粘白面，可以用玉米面或者糯米粉，做法如下：

步骤1

首先将荠菜洗干净用开水烫一下，再用清水冲洗一遍，然后攥掉水分，将其剁成碎末。

步骤2

在肉馅中加入葱姜末，搅拌均匀。

步骤3

再加入生抽，白胡椒粉，糖，鸡精，盐，香油搅拌均匀调味。

步骤4

将切好的荠菜和肉馅一同搅拌均匀。

步骤5

将中裕玉米粉称250克倒入大碗中，这款玉米粉比较细腻。

步骤6

先在玉米粉中加入酵母搅拌均匀。

步骤7

再加入250克的水，发酵30分钟左右即可，因为玉米面团不会和白面团那样出现蜂窝状的感觉，仅仅是稍微有蓬松的感觉。

步骤8

取41克左右的玉米面团用手揉一揉。

步骤9

用手轻轻的按成饼状。

步骤10

将两倍左右的荠菜馅装入。

步骤11

收口部分捏紧。

步骤12

将荠菜菜团放入蒸箱或者蒸锅中，开火蒸25分钟左右即可。

步骤13

我用的是蒸箱，如果用蒸锅也一样，在蒸锅的屉上垫上屉布（纱布）。

步骤14

蒸好的菜团子不要一出锅就取，稍微凉一些再移动这样菜团子不易散。

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