养心除湿还营养美味的菜肴，养生又美味，一学就会

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苋菜汆鱼片

1.苋菜掐尖清洗干净；

2.鱼肉洗净片成大小均匀的长方片，用蛋清、绍酒、精盐、胡椒粉和淀粉上浆；

3.草菇洗净切片，木耳择洗干净，黄豆芽掐头去尾洗净，香葱洗净切末。

4.用沸水快速把草菇片、木耳、黄豆芽焯水后过凉。

5.炒锅上火烧热，放入葱油，下入葱姜片炒香，烹入绍酒、鸡汤、精盐、胡椒粉等调味，烧开后拣出葱姜片，把鱼肉一片一片汆入汤锅里。

6.另一只锅上火，用葱油爆炒苋菜、草菇片、黄豆芽、木耳，用精盐、胡椒粉、白糖调味，炒好控净汤，盛入汤盆或汤碗垫底，盛入汆鱼片，再撒些香葱末即可。

此肴汤色乳白、味道鲜香微辣，鱼肉鲜嫩滑爽，苋菜鲜嫩。苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的β-胡萝卜素和维生素C。常吃苋菜有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、防止便秘、明目等功效。鱼肉含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，与苋菜搭配起到营养互补的作用。

鸡蛋炒苦瓜

1.将苦瓜清洗干净，并将其切成片状，切的时候要去掉苦瓜籽。切好之后，将苦瓜片放在碗中，加少量的盐，腌制5-10分钟。

2. 在鸡蛋打碎在碗中，并加入少量的盐、料酒、鸡精，搅拌均匀，把鸡蛋打成蛋液。

3. 将腌好的苦瓜块倒在蛋液中，搅拌均匀。

4.在锅中倒入适量的食用油，等油热起来之后，将鸡蛋苦瓜倒入锅中炒，炒的时候不用再加调料，炒好后出锅即可食用。

夏天是非常适合食用苦瓜的，特别是小满过后，天气炎热，在午饭的时候，适当的食用一些苦瓜，能起到清热消暑的作用。炎热的夏天，食欲消退，吃苦瓜还能促进饮食。苦瓜与鸡蛋烹饪在一起，苦味会淡一些，更适合日常食用。

荠菜豆腐汉堡

1.荠菜择洗干净，沸水快速汆烫后迅速过凉，挤干水分后切末，用松仁、精盐、橄榄油调拌均匀；

2.胡萝卜洗净蒸熟，取出冷却去皮，挤压成细泥，用精盐、葱油调拌入味；

3.木耳冷水浸泡后择洗净，用沸水汆烫后过凉，挤干水分切碎，用精盐、芥末油调拌；

4.新鲜豆腐洗净去硬边，挤压碎，用精盐、香油调拌入味。

5.空可乐或雪碧桶，剪成约10厘米高一段，洗净擦干，即为“汉堡”模具，模具放在盘子里，放一层拌豆腐、一层木耳碎、一层豆腐、一层胡萝卜泥、一层豆腐，最后是荠菜末，轻轻压实，拔起模具即可。

此肴一菜多味，营养丰富，口味多样，好吃、好看又“好玩”。

荠菜是野菜中的珍品，其含有丰富的营养素，又有补脾平肝的功用，与豆腐搭配食用非常适宜。

冬瓜薏米骨头汤

1、把所有材料冷水下锅，大火煮开后转中小火，煲1个小时；

2、1个小时以后加入冬瓜，大火煮开，转回中小火煲30分钟；

3、放盐调味，上桌即可食用。

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