怎么才能在家做板栗鸡手抓饭 味道好（一锅够一家人吃一整天）

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最近越来越不想做饭了，可能是夏天来了，变得特别的懒惰。自己不吃就算了，但是还有家人要吃，干脆做一顿手抓饭，做起来简单，而且刚好能做一大锅。

手抓饭好想是从新疆流传过来的，当然正宗的手抓饭是用羊肉、胡萝卜等是材料去做，但是羊肉的膻味确实不好处理，还是用猪肉代替会比较方便一点。

板栗鸡腿焖饭

食材：

琵琶腿（4个），板栗（200克），生抽（30毫升），老抽（10毫升），冰糖（10克），盐（5克），干辣椒（5克），花椒（3克），生姜片（15克），料酒（5克）

做法：

1.首先将鸡腿放进清水中浸泡15分钟，这样可以适当的去除鸡腿中的血水。浸泡过后的鸡腿一定要用厨房纸擦干水分，再将鸡腿去骨切块，最后用盐（3克），料酒（5克）抓匀腌制半小时。这样腌制后鸡腿肉就没有那么重的鸡臭味。

2.将板栗表面划刀，在锅中加入清水，再加入盐（2克）大火煮2分钟，这样板栗可以更简单的去皮，去皮后的板栗再一分为二备用。（或直接买剥好皮的板栗更方便）

不知道吃什么，做一锅手抓饭，一家人吃的香喷喷

3.锅中加入适量食用油，生姜片（15克），干辣椒（5克），花椒（3克）用小火炒香，炒香将食材全部盛出，留下锅中底油转大火，烧到油温6成热后加入腌制好的鸡腿肉块和大蒜粒，大火爆炒鸡肉同样能很好的去除鸡肉的腥味。

4.将鸡腿肉炒散后加入板栗，生抽（30毫升），老抽（10毫升），冰糖10克，再加没过食材一半的清水大火炒炒香，将鸡肉炒至半熟即可

5.在准备煮一锅米饭，就按正常的煮饭量即可，再将炒好的板栗鸡块加入到米饭中一块炖煮

这样米饭煮好了，板栗鸡肉也全熟了，最后只需要翻拌均匀就可以了。因为是焖饭，所以在炖米饭是会直接将板栗鸡块的味道稀释，如果口味重一点的朋友，可以在炒板栗鸡的时候可以适量多加一点生抽或者盐，这样煮的米饭味道容易会提升。

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料理技巧总结：

1.鸡肉一定要腌制一下，整个炒的过程没有加很多的香料或调味料，如果不提前腌制，鸡肉的臭味还是会有所残留。

2.炒的时候还可以加入一点洋葱丁，但不能加多了，加多了就容易抢板栗的味道。

板栗焖饭，味道还是很不错，就是我在炒的时候加的盐少了，当时做的时候没有想到煮饭会将咸度稀释那么多，煮的米饭也可以适量多加一点点的水，米饭不能太干。

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