天冷了 少吃猪肉多吃它（每周炖一锅 热气腾腾上桌 安稳入冬）

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冬季到了，最近南方也开始大降温，冷空气来袭让人身体着凉，身体各项机能处于休息的状态，需要注重冬季进补，多喝一些热气腾腾的鲜汤。今天为家人炖一锅鲜汤——白萝卜炖羊肉汤，比吃猪肉要温补，价格虽然贵一些，但是再贵也值得，炖汤喝非常不错。很多人炖出来的羊肉汤很腥，还有人煮出来有膻味，接下来教你们正确烹饪方法，保证羊肉不膻，汤汁特别美味，赶快学起来吧。天冷了，少吃猪肉多吃它，每周炖一锅，热气腾腾上桌，安稳入冬。

【白萝卜炖羊肉汤的具体做法】

食材准备：选购600克新鲜牛肉（建议选择牛腿肉或者牛腩，肉质要呈血红色，不要出现泛白现象，红润一些的牛肉特别新鲜，适合用来炖着吃和红烧），准备一个硕大的白萝卜（白萝卜掂起来要有水分，中间切开没有空心和腐烂，还可以用水果萝卜替代），准备4片香叶，花椒一小把，清水足量，橘子皮一块，料酒少许，大葱和生姜少许，小葱3到5根，适量白胡椒粉，味极鲜半勺，食盐若干，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选新鲜羊肉和白萝卜，羊肉需要去掉膻味和腥味，掌握炖这款羊肉汤的方法，难度适中。

制作步骤：1：先将一块羊肉清洗几遍，羊肉全部放入容器里，记得加冷水泡2个小时，中途要记得换水，直到清洗羊肉的水没有血丝，这样能够更好的去掉膻味。

2：将一大块的羊肉放入锅中，加上香叶和花椒，加上切好的生姜片，记得要加冷水焯水，热水会让肉质都收紧，冷水焯水逼出血腥味和膻味。

3：羊肉用温水冲洗掉浮沫，洋葱切成若干小块，葱切除根须，打成葱结备用，小葱切成段备用。

4：白萝卜反复洗净，白萝卜用工具去皮，白萝卜切成滚刀块，准备好羊肉块和白萝卜，开始炖这道白萝卜炖羊肉汤吧。

5：焯水好的羊肉转入砂锅，丢入生姜片，花椒和香叶，加上一勺半料酒，加上一些葱结，清水要没过食材3厘米。

6：丢入一些大葱段，大火炖一个小时，然后撇去浮沫，捞出一些香料，然后转小火继续炖煮。

7：放入一些白萝卜块，放入一些橘子皮，小火将白萝卜煮至透明状，还可以加上一些枸杞子，继续炖10分钟。8：出锅前调入一勺半食盐，若干胡椒粉，迅速将佐料搅散，让汤汁都煮到入味，加上葱或香菜，出锅。

白萝卜炖羊肉汤是非常温补的汤品，白萝卜是冬季应季蔬菜，有着“小人参”之称，白萝卜除了做成酸萝卜，炖萝卜汤是挺不错的选择，搭配羊肉炖一锅，滋补身体，温补身体，止咳又化痰，让你安稳入冬，你们有没有学会这款白萝卜炖羊肉汤的做法？（所有图片来自网络）

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