8款豆腐的详细做法 营养价值高又美味（多给小孩吃能补钙）

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导语：7款豆腐的详细做法，营养价值高又美味，多给小孩吃能补钙！

一、炒豆腐

原料：嫩豆腐300克，水发木耳20克。

调味品：烹调油、葱、姜、蒜、米酒、冀盐、生抽（少量）、醋、白砂糖、高汤、木薯淀粉。

制做：

1、将豆腐切成骨排片，葱切马牙段，姜切末，蒜切成片，用调味料配成浑汁备用。

2、热勺用放入油，油烧后放入豆腐煎煮，待双面煎出虎皮鹦鹉色时，滗出余油，放入小调料炒成香气，放上调料，倒进兑好的浑汁，待汁瀑起，点明油，快速颠翻，使料汁匀称的挂在菜式上，出勺摆盘即成。

二、虎皮豆腐

原料：嫩豆腐200克，水发木耳3克。

调味品：烹调油、葱、姜、蒜、米酒、生抽、冀盐、鸡精、高汤、木薯淀粉。

制做：

1、将豆腐切成0.4cm厚的骨排快，黑木耳撕掉，葱切牙段，姜切末，蒜切末，用调味料配成浑汁备用。

2、热勺放入油，油烧后放入豆腐，双面煎出虎皮鹦鹉色，滗出余油，放入小调料和调料翻个，倒进兑好的浑汁，待汁瀑起，快速颠翻，使料汁匀称的挂在豆腐上既成。

三、牛肉豆腐煲

原料：牛肉200克、嫩豆腐300克、蒜台20克。

调味品：烹调油、葱、姜、蒜、米酒、槐茂生抽、鸡精、酸菜鱼火锅、冀盐、木薯淀粉。

制做：

1、将豆腐切成小骨排片，用沸水打焯，牛肉切0.3厘米厚为的粒，葱蒜切末，蒜台切2cm长的段。

2、热勺放油，油烧放入小调料、羊肉炒散，资金投入调味品，放入豆腐、蒜台烧至进味，（少量)水淀粉勾芡，淋明油，装进煲内既成。

四、烧豆腐

原料：豆腐300克。番茄100克、水发木耳20克。

调味品：烹调油、葱蒜、米酒、冀盐、生抽、鸡精、酸菜鱼火锅、淀粉和面粉。

制做：

1、将豆腐切成0.8㎝厚的片，入锅中急火爆煎炸一便倒入，控净油，用抹刀功切成周长2.5㎝的象眼块，葱切马牙段，姜切末，蒜切成片，番茄切薄片。

2、热勺放入油，油热用小调料炝锅，资金投入调味料，煮沸放入主调料急火烤开，撇白沫子，改慢火烤2-3分钟，勾包汁芡点明油，快速颠翻，使料汁匀称的挂在菜式上既成。

五、石锅豆腐

原料：嫩豆腐250克、发制虾皮10克、发制粉絲20克、嫩大白菜80克、香莱2克。

调味品：烹调油、米酒、冀盐、鸡精、白胡椒粉、酸菜鱼火锅、葱段、生姜片。

制做：

1、将豆腐切成1.6-1.8cm厚为的丁，用沸水打焯，大白菜切成片，香莱清洗切条。

2、将大白菜放到石锅中，放上粉絲、豆腐、虾皮、热勺放油，烧开放入调味料，汤开撇沫，倒进石锅中，急火烤开，盖上大锅盖温火炖十分钟即成，可带香莱、白胡椒粉。

六、麻辣豆腐

原料：白豆腐300克。番茄100克。

调味品：烹调油、辣酱、葱蒜、米酒、食盐、生抽（少量）、酸菜鱼火锅、芝麻油（少量）。

制做：

1、将豆腐切成周长1.5厘米厚0.4cm的三角片，小辣椒切成象眼片，用沸水打焯，葱切小龙牙段，姜切末，蒜切成片。

2、起大锅中，油4-5成热时放入豆腐炸成淡黄色倒出，原勺留底油，放入小调料，辣椒酱炒出香味，再放入主调料，资金投入调味料炒匀进味，（少量）水淀粉勾芡，点芝麻油出勺即成。

七、家常豆腐

原料：豆腐250克，猪胖瘦肉100克、青蒜苗50克。

调味品：烹调油、郫县豆瓣酱、泡尖椒、米酒、古盐、生抽（少量）、白砂糖（少量）、姜蒜、酸菜鱼火锅、芝麻油、鸡精、木薯淀粉。

制做：

1、将豆腐切成1.6cm厚为的丁，用沸水打焯，生猪肉切0.5厘米厚为的丁，姜蒜切末，蒜黄切1.2cm长的段。

2、热勺放入油，油烧后放入肉粒，姜蒜炒散，加调味品炒出香味倒入，原勺留底油，油烧后放入野山椒、豆瓣电影炒成辣椒油，资金投入调味品煮沸，捞起来豆瓣电影渣，放入豆腐丁，肉粒，急温火融合烧透进味，勾二流芡，放入蒜黄、鸡精、芝麻油搅拌出勺即成。

八、醋椒白玉石

原料：嫩白玉石豆腐200克，净毛笋10克、水发木耳5克、香莱末。

调味品：黑胡椒粉、醋、米酒、鸡精、冀盐、高汤、葱段、生姜沫。

制做：

1、将白玉石豆腐切成0.5厘米厚的小骨排片，用沸水打焯，放入汤盘里，毛笋切半象眼片，用沸水焯，黑木耳撕掉。

2、勺内放入高汤，添加调味品品，煮沸后去掉白沫子，放入调料，少量水淀粉勾芡，倒进汤盘里，撒上葱段、生姜沫、香莱末既成。

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