长期吃面条 养胃还是伤胃（很多人都弄错了）

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文/养生指南君！

谈到面条，南北方的人都会特别熟悉，特别是北方人，生活中基本上是离不开面条的，动不动就会煮一碗面来吃。

而且，北方人的老祖宗为自己的子孙后代开发出了太多吃面条的秘诀，北方人吃面条的方式花样百出，北方人对面条的钟爱更是血脉里就有的，但面条吃多了，有可能会养胃，也有可能会伤胃。

面条吃多了，是养胃功效突出？还是伤胃作用大？

吃面条，养胃伤胃皆有可能，这要具体看个人的胃口是处于一种什么状态下，具体是养胃还是伤胃，需要具体问题具体分析。

面条是一种偏碱性的食品，将面条煮得烂一些，是比较容易消化的，可以有效减轻肠胃的负担。所以，面条养胃的功效在某些人身上是很突出的。

另外，面条属于碱性食品中的一种，能够与胃酸发生反应，中和胃酸，导致胃酸大幅度减少，避免胃酸伤害到胃黏膜，所以养胃的功效是很突出的，胃酸分泌超出正常水平的人吃一些面条可以养胃。

从上面这两点可以看出，面条是有养胃的功效的。

但不同的人吃面条对胃部的作用是不同的，有些人吃面条会损伤胃部，如：慢性萎缩性胃炎患者本身胃酸的分泌就会减少，如果吃了偏碱性的面条，肯定会使胃里的胃酸减少，不利于消化，对胃口起到伤害的作用。

而如果吃面条的人是肠胃比较健康的人，长期吃偏碱性的食物，可以使得胃酸的分泌减少，使得胃口的消化能力减弱，很容易诱发肠胃等消化系统疾病，所以胃口健康的人不适宜长期大量进食面条，如果长期大量进食面条可以导致胃口受伤害。

总之，通过上面的介绍可以知道，面条到底是养胃还是伤胃，需要看一个人的胃口到底处于一种什么状态下。

煮面条可以说是最简单的烹饪方式，绝大部分的人一看就会，但其实太多的人煮面条的方法都是不太恰当的，煮出来的面条很不好吃，又不营养，其实，煮面条需要注意的问题也颇多。

那么怎么煮面条才能够好吃又营养呢？

1、煮面条用开水还是冷水

大多数的人煮面条是等待水沸腾起来再放入面条，殊不知这样煮出来的面条特别容易软烂，不够筋道，而且面条汤也会是特别黏糊。

正确的煮面条的方式：根据下的面条多少，在锅内放入适量的水，开火烧到有小气泡密密麻麻出现在锅底时，将面条立即扔进去。

之后，立即将锅内的面条打散，避免面条黏在一起，水沸腾后，加入一些凉水，再次烧沸，烧沸后立即关火，就可以将面条捞出来了，这样煮出来的面条筋道好吃。

2、煮面条时产生的泡沫是否要撇掉

可以不用撇掉，因为这些泡沫是可溶性维生素和淀粉溶于水造成的，这两种营养成分都是有益于健康的，是可以吃的，完全不用撇掉。

煮面条的时候如果出现了一些漂浮的沫，这说明面条里面的可溶性维生素和淀粉已经被释放到了锅内，此时为了阻止浮沫产生，可以在锅内滴入一些植物油，植物油滴入锅内，可以有效的防止面条粘连在一起，也可以有效地防止浮沫的产生，可以让煮面条更加清爽。

3、煮面条的汤是喝还是不喝

煮面条的汤水里面含有大量的碱和钠，这两种物质对身体健康没有好处，所以煮面条汤最好丢掉，不要喝，面条煮好后捞出来，如果想要让面条有滋有味，可以根据喜好放入适当的佐料，搅拌均匀，好吃的面条就做好了。

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