菌菇加豆腐 营养食材中的绝配(再加这勺汁 鲜美指数爆棚 太香)
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没几天就是冬至节气了,在冬天里,冬至可是个重要的节气,代表一年到了最后的阶段,同时也是进入三九寒冬前的最后一个节气。按照传统,这天要吃饺子的。不过冬至这天,花儿出差在外地,想着不能和家人一起过冬至了,准备今天去市场上买些做馅料的食材,提前把饺子包好冻起来。
虽然现在超市买蔬菜禽肉,种类丰富也齐全,但总体来说还是菜市场上的菜更新鲜。慢悠悠的来到菜市场,才发现今天有了变化,原来是家门口的菜市场的顶棚做采光处理,由于市场比较大,全关闭确实让附近的居民十分不便。因此市场就采取半开放措施,开放一般的市场摊位,另一边整修15天,然后再换过来修另一边。
看着好像方便,不过市场都是按照食材种类来分布摊位的,这样一封闭,肉的摊位都没有来,只剩下海产品和蔬菜以及少量的水果摊位。这样,花儿就不得不去完菜市场再来到超市买包饺子用的肉馅。转来转去,1个多小时才到家。
市场上买到的蟹味菇,特别的新鲜,很喜欢这种细长的小菌菇,有着类似螃蟹的浓郁的芳香味道。煲汤或者快说炒,都很好吃,而且营养丰富,和众多菌菇一样,也是有着增强人体免疫力的良好效果。菌菇类的食材,和豆腐一起炖煮,味道特别好,豆腐柔软细腻,小火慢炖的时候,易入味,又易于消化,带有汤汁的豆腐炖菜,冬季里吃上一碗,浑身都暖呼呼的,太舒服了。所以准备几只清洗、一小块豆腐和一小把的蟹味菇,花儿就能给您做出一道鲜美多汁的海鲜炖豆腐,绝对让您大饱口福。
【海鲜炖豆腐】
需要准备:
北豆腐一块
青虾:8只
蟹味菇300克
食用油、生抽、鲍鱼汁、盐、香油
做法:
1、青虾去皮去脑去虾线,处理好后洗净切小段,用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟,接着切适量的葱姜末备用。
2、取300克左右的蟹味菇,洗净后沸水焯15秒捞出备用。
3、豆腐切小块,沸水中加入半小勺盐,豆腐焯半分钟捞出备用。
4、坐热油锅,放入适量植物油,大火快速翻炒至变色就捞出,这是时间很短的。剩余的带有虾油的底油,炒其他食材则更鲜美。
5、接着爆香葱末姜末,炒香后倒入蟹味菇,快速翻炒。
做这道菜,调味料颜色不能深,还要突出鲜美味道,用鲍鱼汁是不错的选择,鲍鱼汁色泽鲜亮,鲜味浓,放1勺即可。
6、接着倒入1勺生抽,加入没过食材的开水,煮沸后倒入豆腐块和虾仁,保持中小火焖煮5分钟,剩余一半左右的汤汁就关火,点适量香油即可。
7、这道菜做的鲜美的窍门就在于这一勺鲍鱼汁,可以增鲜又色泽鲜亮。在很多海鲜类的菜肴制作中,鲍鱼汁或者鱼露这样本身就是用海鲜发酵后提炼出来的调味料,用上少许就非常好吃。
【花儿】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军)
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
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