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秋后早餐来块饼，试试这7种早餐饼，营养美味，一周7天换着吃！

立秋之后，夏季的暑期还未消散，这时候做早餐还是喜欢做一些简单又省事的，这样不仅不耽误上班的时间，也能防止为了不吃早餐而导致的一系列问题。

今天给大家分享几道早餐饼的做法，简单省事又省时，可口美味又营养，学会做给家人吃吧。

酥脆紫薇饼

【材料】红薯500克、面粉150克、澄面100克、鸡蛋2个、面包糠适量

【调料】白糖、猪油、食用油各适量

【做法】

红薯去皮洗净，切片、蒸熟、压烂成蓉；鸡蛋磕入碗中打散成蛋液备用。取一容器倒入红薯粉、面粉、澄面、猪油、白糖搅拌均匀，做成若干圆饼状，刷上蛋液，粘上面包糠。锅内放油，放入做好的生胚炸至金黄色，盛出装盘即可。

蔬菜馅煎饼

【材料】煎饼3张、韭菜100克、虾皮10克

【调料】盐、味精、料酒、胡椒粉、植物油各适量

【做法】

韭菜洗净和虾皮一起剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。把韭菜虾皮馅料包入事先准备好的煎饼中。锅内倒油烧热，把煎饼放入锅中，煎至双面成金黄色即可。

手抓饼

【材料】面粉500克

【调料】植物油、盐、猪油各适量

【做法】

将面粉用开水制成烫面团，加盐揉匀后饧20分钟。将饧好的面团分成5等分，每份擀成大圆饼，抹上猪油，然后叠成条，左右对卷，叠加后按扁，擀成薄饼。平底锅内放油烧热，放入饼，用小火烙黄，取出用手拍抓松即可。

苹果煎蛋饼

【材料】苹果250克，鸡蛋1个，奶油、面粉、奶粉各30克

【调料】植物油、白糖各适量

【做法】

苹果洗净，去皮、核，切成小丁，放入砂锅中，加入奶油、白糖和少量水翻炒片刻，制成苹果酱备用。鸡蛋加水、面粉、奶粉搅拌均匀摊入热油锅中制成蛋皮。将制好的苹果酱包入做好的蛋皮中，对折两次呈扇形，即可食用。

油酥饼

【材料】高筋面粉500克、茴香50克、鸡蛋1个

【调料】化猪油、植物油、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油各适量

【做法】

茴香洗净，沥干水分，切成碎末；锅内放植物油烧热，将鸡蛋用筷子炒成鸡蓉，加入茴香末一同翻炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、香油炒匀成馅。面粉加盐、鸡蛋、清水和匀制成面团，盖上湿布稍饧，将面团用力揉至有韧性时做成长条，刷上植物油入托盘，用保鲜膜密封饧1小时左右，取出摘中剂，拉成长条，将化猪油均匀涂抹在上面，放入馅料卷起再压扁，用小擀面杖擀成长方形面片。锅内放植物油烧至六成热，将面片挂匀鸡蛋糊，分别入锅内煎至金黄酥脆，捞出沥干油即可。

蔬菜饼

【材料】面粉50克、四季豆50克、鸡蛋1个、葱1根

【调料】植物油、盐各适量

【做法】

四季豆择洗干净，切细丝；葱洗净切粗末备用；鸡蛋磕入碗中，拌匀备用。面粉放入容器中，加入蛋液、盐调成稀糊，再加入粗葱末、四季豆丝调匀。在平底锅内抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出。切成利于食用的小块饼装盘即可。

芋香地瓜饼

【材料】红薯300克、芋头150克、枸杞子10克

【调料】盐、椰汁、食用油、淀粉、香油、白糖各适量

【做法】

将红薯洗净，切成1厘米厚的圆片，下入油锅中炸透。将芋头洗净、去皮，放入蒸笼中蒸熟，加入盐、椰汁、白糖、油搅拌成泥。将芋头泥镶在炸好的红薯片上，用手将边缘压按整齐，形成一个小圆饼，再放入一颗枸杞子在顶部。将做好的红薯饼生胚放入蒸笼中蒸6分钟即可。

贴心小提示

红薯也叫地瓜，甘甜味美，具有排毒清肠的功效。地瓜中含有丰富的纤维素，可以软化肠道，促进新陈代谢。

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