春日宜喝的三道广式咸粥 饭菜一碗（鲜香又果腹 唤醒你春困的胃）

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四月了，北方的春燥令人总想吃些汤汤水水的，早晚餐喝粥是很多地方的家常习惯，一般两三个小菜、一碗稀饭清淡利口、肠胃也舒服，广式粥品中的咸粥，与北方的甜粥风味又完全不同，不论是是加了时令蔬菜、肉丝亦或海鲜，都给米粥又增添了不少鲜味。今天阿新就分享三道适合春日喝的广式咸粥，饭菜一碗超省事，口感鲜香又果腹，懒人做法易下手，一口下去唤醒你春困的胃。

第一道：鳕鱼时蔬粥

【食材】：150g鳕鱼、20g小米、30g大米、30g青豆、30g玉米粒、盐、食用油。

【制作方法】：

1、首先将鳕鱼刮去鱼鳞，放入清水中洗净，接着碗中再加入清水及准备好的大米、小米，淘洗干净后倒入一口砂锅中，锅中加入适量清水、几滴食用油，将洗净的鳕鱼去骨后切丁，放入清水中浸泡备用；

2、接着将青豆、玉米粒倒入另一口小锅中煮熟，直接捞出放入砂锅中。砂锅中水开适量搅匀，盖上盖子小火煮30分钟；

3、半个小时后打开盖子，下入浸泡好的鳕鱼丁，搅拌均匀，再小火煮10分钟，最后撒少许盐，搅拌均匀即可出锅享用。

第二道：皮蛋瘦肉粥

【食材】：50g大米、2个皮蛋、80g猪里脊肉、4朵干香菇、2根小葱、5g生姜、食用油、香油、盐、胡椒粉、鸡粉。

【制作方法】：

1、首先将干香菇用温水泡发，大米洗净后倒入一口砂锅中，再往锅中加入1.5升清水，滴入几滴食用油，拌匀后先开火烧开（滴食用油可以使大米熬出米花）；

2、将皮蛋去壳后切成小丁，猪里脊肉洗净后也切成小丁，小葱切葱花，生姜一半切姜丝、一半切姜片，将泡发的香菇挤干水分后切末备用；

3、另起锅烧水，水开后放入姜片，先将切好的肉丝倒入锅中，烫至变色后捞出，然后将皮蛋也倒入锅中，烫30秒后捞出沥干水分（这一步可以去除皮蛋和肉丝的腥味）；

4、砂锅中水开放入剩余的姜丝及切好的香菇丁，再倒入一半皮蛋丁和瘦肉丁，拌匀后再盖上盖子小火慢熬40分钟，期间注意搅动防止熬糊；

5、40分钟后打开盖子，将剩余的皮蛋和肉丝倒入锅中，再加入半勺盐、少许白胡椒粉和少许鸡粉拌匀，然后关火，利用锅中余温继续熬煮5分钟左右即可盛出，最后再滴入几滴香油，撒上少许葱花拌匀，即可享用。

第三道：鲜虾时蔬粥

【食材】：8只对虾、40g大米、20g糯米、葱姜、玉米粒、青豆粒、胡萝卜、盐、料酒、香油、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首先将准备的大米、糯米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，对虾洗净后去头、抽出虾线，剩余的虾尾用刀划开背，再切点姜丝、葱花备用；

2、在处理好的虾尾中加点姜丝、盐、料酒拌匀腌制10分钟，接着取一口砂锅，将泡好的大米、糯米倒入砂锅中，再加入适量清水，拌匀后再加入几滴香油开大火烧开，水开后加入少许姜丝搅匀，然后盖上盖子转小火熬煮；

3、接着处理虾头，锅中倒少许油，油热下入虾头，中火慢慢煎出虾油，煎好的虾油呈金黄色，然后倒出备用。约40分钟后将虾油倒入粥中，搅匀后再倒入腌制过的虾尾和蔬菜粒；

4、再次搅匀后盖上锅盖，继续小火熬煮10分钟，10分钟后打开锅盖，加入少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入少许葱花搅匀，即可出锅享用。

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