银耳这样做 好吃开胃出胶浓（秋季吃滋补又养颜 堪称平民燕窝）

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银耳是很多爱美女性，厨房常备的食材。同时，也是秋季养生时很好的食材，可以滋阴、润肺降噪。所以，只要有空，我每周都会炖两次，爱美的姐妹们都知道，只要坚持吃，银耳就会能发挥它最大的功效。而且坚持吃银耳，真的是好处多多，我的花粉们坚持吃后也是好评连连呢~

接下来，我先带你看一段小视频，教你如何煮出营养又好吃的银耳？你，准备好了吗？

看完视频的你，对煮银耳的过程是不是有了初步了解呢？银耳的精华 ，都在银耳羹的浓胶里。下面我就来详细的告诉你，怎样把银耳煮出浓胶。快跟上我的脚步吧~

花 姐 银 耳，出 胶 秘 籍

首先，银耳要出胶，最重要还是食材本身要好。安全无硫的优质银耳，才能够出胶。你在花姐家购入的每一朵银耳，都是无熏硫和添加的。同时，按照下面教的秘籍，肯定能出胶。这是我的团队经多次实验，反复查询资料，得出的出胶秘籍，一定要仔细看哦~

1、银耳一定要泡发。冷水泡发2小时，温水泡发40分钟；不要用热水

2、撕朵越碎越出胶。银耳要去根（根部的银耳多糖物质较少，不易出胶）；撕朵越碎，出胶越多（胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶）

3、不同炊具的加水量和炖煮时间。

电压力锅：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟，；

煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅；

电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅；

隔水炖盅：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水。

4、汤汁变温显出胶。高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间。

5、炖煮白沫是胶勿捞出。银耳汤表面的泡沫就是银耳的胶质，它是可以吃的，不需要扔掉哦~

6、最重要：炖煮时间足够。不管你选择怎样的炖锅，一定要记得炖煮足够长的时间。

以上这些，你都记住了吗？

你 的 疑 问，花 姐 来 回 答

提问：花姐，为什么煮银耳汤时，红枣和枸杞要稍后放呢？

花姐：很多姐妹反映自己煮的银耳汤像清汤寡水。后来我发现，这些姐妹们在一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮。我们团队经过多次实验得出结论，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。

正确的方法呢，是在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖（最好选择多晶冰糖），这样既能保证银耳的出胶量，又能根据个人口味吃到不同美味的银耳羹啦~

提问：花姐，同样煮一小时，为什么上次的银耳煮出胶，这次就没有呢？

花姐：因为个别银耳生长期更长（尤其冬天），需炖煮更长时间出胶。不同批次银耳生长环境存在些微差别，有些银耳的叶片较厚，比起叶片薄的需炖煮更长时间出胶，这些都属于正常现象。

提问：花姐，我在网上看到，隔夜的银耳不能吃，是真的么？

花姐：隔夜银耳可以吃，但是前提是没有吃过的。放冰箱冷藏，密封好可在冰箱保存两天。超过三天的，不建议再吃。如果银耳吃过了，隔夜就不要吃了，此时亚硝酸盐含量相对较高。对人体有一定影响。一般半朵银耳够2-3人食用，大家可以以此为基准，避免炖煮过多。

花姐说：银耳搭得好，美味又养生

看了上面的介绍，你对银耳是不是有了更多的了解呢？对于爱美的你，我建议一周吃两次银耳，半朵银耳够2-3人吃一次，当然最重要的是，坚持吃才会有效。

花粉们和我讲，花姐，只煮银耳好单调，有没有一起搭配的食材？那下面我就来介绍三款花式银耳羹，希望爱美的你，越活越年轻！

银耳桃胶皂角米

1.清洗桃胶和皂角米，清水泡发20小时，清理杂质；

2.炖煮前2小时冷水泡发银耳，剪去蒂，银耳撕碎（越碎越出胶）；

3.大火煮开后文火炖煮1小时，加入桃胶再炖煮15分钟；

4.出锅前10分钟加入冰糖即可。

PS：经期和孕期的女性，不建议食用桃胶。

银耳红枣枸杞

1.清洗银耳，冷水泡发2小时。剪去蒂，撕碎；

2.大火烧开，转中火炖煮半小时后放莲；

3.炖煮1个半小时后放红枣，再煮半小时；

4.出锅前10分钟放入冰糖枸杞即可。

银耳百合蔓越莓

1.银耳、百合用冷水泡发2小时；

2.银耳剪去蒂，泡发后撕碎；

3.银耳大火烧开，转中火煮1小时。放百合再炖煮1小时；

4.出锅前10分钟加入蔓越莓、冰糖调味，即可享用。

花姐碎碎念

我相信，通过科学合理的保养，让自己的肌肤、体态和活力持久不变。所以长期坚持食养，给予你的，不只是美丽，还有写在脸上的自信。

如果你还有别的问题，可以关注评论花姐百家号告诉我，了解更多食养知识，让你越来越美丽！安心食养，只为你！

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