津门美食探秘·“锅塌”到底是什么（其实就是美味的鸡蛋和里脊）

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嗨哥一直都有着这样的一个观点，那就是对于一道菜来说取名可以说是非常重要的，因为食客必须要通过这个简单的菜名去了解自己即将吃到的东西到底是什么……好吧，我也知道这句话我可以说是不知道说了多少次，但问题在于天津就是有着如此之多的名字让人十分难以理解的美食，这也是没办法的事情啊！

那么就像标题所说，今天要介绍的天津美食就是不仅仅是名字，就连外形都会让人捉摸不透的锅塌里脊。如果是从某百科来说所谓“锅塌”似乎应该是烙出来的一种饼状食物，但天津的锅塌里脊却并非如此。虽说从外形来看也是圆圆的一张饼但绝非是烙制出来，而且天津锅塌的原材料，其实也就是鸡蛋和里脊。

确实，如果单看外形的话第一次见到它的食客绝对不可能猜出这菜名中说好的“里脊”身在何方，但实际上这个答案却很简答——实际上这锅塌里脊就是用鸡蛋将里脊裹在其中然后浇汁的一道菜，但从味道方面这道菜可绝对不会是那么的简单。

从嗨哥的个人体验来说，当这道菜进入口中食客最先可以感受到的就是天津独特的咸鲜味芡汁和属于鸡蛋的清香，而这厚厚的蛋饼更是可以依靠自身的软嫩给予食客十分之舒适的咀嚼体验。而在此之中更是有着嫩滑的里脊作为点缀，所以总体来说这道锅塌里脊真的可以算是一道标准的美食。

当然，相信各位朋友应该也会知道由于天津的回族人口比重不小，所以在天津自然是有着很多知名的清真菜。而对于锅塌里脊这道美食曾经的回族大师傅也是做出了自己的改良——他们将原本的猪里脊替换为了牛肉、鸡肉以及虾仁，而这也就是让无数天津人口水横流的锅塌三样。而对于这道菜嗨哥想说的是——去吃，你不会失望的。

只不过，虽说锅塌里脊、锅塌三样这些菜品十分好吃，但它们的起源却可以说是有些神秘。众所周知，天津菜可以说是源于鲁菜，但锅塌里脊的出处是哪里却没人能说清。不过在众多的说法之中却有着这样一种有趣的推论——其实锅塌里脊是民间模仿，或者说是魔改的德国西餐汉堡。

而在这种说法之中，实际上里脊是为了代替汉堡之中的肉饼；厚厚的蛋饼是为了代替面包。除此之外由于民间不会使用烤具就是使用了铁锅煎制、为了符合大众口味更是使用了天津特色的调味，最终如此一来二去之下锅塌里脊就此诞生。

那么这种说法就是真实的么？说真的嗨哥只是抱着一个观望的态度。但对于我来说其实锅塌里脊是怎么诞生的并不重要，毕竟这道菜在我看来真的可以说是好吃到了没有必要去琢磨它起源的程度了。不知道大家是不是也如此认为呢？

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