蔬菜中的“抗癌之王” 价格实惠又美味（肠胃不好也可以吃）

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人们餐桌上的食材非常多样化，主要可以分为荤和素，也就是肉和菜，肉一般能够为我们提供人体所需能量，而菜又能为我们提供维生素等物质，要想维持健康的身体，荤素搭配的饮食习惯是必不可少的。除了我们平时常见的青菜、白菜等蔬菜，可食用菌类也是非常受欢迎的一种菜。

而爱吃可食用菌的人绝对不会对口蘑感到陌生，口蘑又叫双孢菇、圆蘑菇、洋蘑菇等，相较于其他市面上热卖的食用菌具有较高的辨识度，洁白的、圆润的造型让人一眼就能认出它。

虽然样子看起来比较迷你，但双孢菇的人气却很高，其肉质肥厚，口感鲜嫩，最值得一说的就是，双孢菇的营养价值也很高，不少人都没注意过。

口蘑营养成分丰富

根据研究表明，每100克的新鲜口蘑中就含有2.9克的蛋白质、2.4克碳水化合物、0.6克的粗纤维、0.6克灰分、66毫克磷、8毫克钙、3.3毫克的烟酸等物质，其营养要比大部分的水果蔬菜都要高，但是口蘑的烹饪却并不难，最常见的方法就是炒口蘑，那我们今天就来给大家介绍如何炒出一道美味、鲜香的素炒口蘑。

素炒口蘑食材准备

做这道菜，我们需要准备新鲜口蘑1斤、适量的葱、姜、糖、盐、酱油、水淀粉。

素炒口蘑烹饪过程

1、清理好口蘑上面的底部组织及泥污后清洗。

2、将清洗好的口蘑切成片状备用。

3、葱切成段、姜切丝备用。

4、油锅烧热后下姜、葱煸香。

5、将口蘑放进去略微炒一下。

6、依次放少许糖、酱油，继续翻炒。

7、炒到酱油上色，口蘑也差不多变软之后收汁、放盐，淋上水淀粉之后搅拌均匀即可出锅。

烹饪小贴士

选择口蘑的时候要注意口蘑的颜色，新鲜的口蘑一般是洁白色，如果时间较久、不新鲜的口蘑的会呈现出偏黄的色泽。也有的商家为了让口蘑颜色变白采用化学品，要谨慎食用。

口蘑虽然其貌不扬，但也富含大量的植物纤维，经常食用口蘑可以帮助我们预防便秘、促进排毒、预防糖尿病和肠癌、降低胆固醇含量，此外口蘑也是一种低热量食品，适合减肥瘦身的人群食用。中医还认为，双孢菇(口蘑)味甘性平，可以散血热、解表化痰、益肠益气、理气，还可以治疗因缺硒引起的血压上升和血黏稠度增加、调节甲状腺等。

适宜食用口蘑的人群

新鲜的口蘑营养丰富，除了健康的人群，也适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

除此之外，口蘑中不仅仅是富含钙、镁、锌等十几种矿物质，其含有的硒元素非常丰富，仅次于灵芝这种名贵药材。我们都知道硒是微量元素中的“抗癌之王”，口蘑也是非常易吸收易消化的，肠胃不好的人也可以吃。

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